調(diào)料：大骨湯（大骨頭湯或老母雞湯）、細(xì)辣椒粉、五香粉、麻椒、八角茴香、生姜粉、米酒、白砂糖、五香粉、芝麻、味精、雞精、食用鹽、番茄沙司、香油、水淀粉、油耗（能夠無需）
作法：1、先在鍋中倒少量油，爆鍋辣椒粉和芝麻（量依本人愛好而定，但要留意，朝天椒熟透會(huì)香但更辣，因此愛吃辣椒的別把辣椒炒很熟，并且炒過后色調(diào)會(huì)變黑，不那麼漂亮）
2、炒成適合時(shí)放水，水開后，放大骨湯，調(diào)味品都裝進(jìn)去，（番茄沙司放多了怪味會(huì)較為重并且非常容易壞，適當(dāng)），文火熬料十多分鐘后，加適當(dāng)芡粉收湯（生粉的作用是以便能掛糊），少量香油，起鍋。
留意：五香粉放多了會(huì)有苦味，謹(jǐn)記。此外能夠一次多做一些，過慮一下殘?jiān)?，放到電冰箱冷凍，便捷下一次?yīng)用，過慮殘?jiān)且员惚M快保存。
腐乳蒸肉
原材料:五花肉，六必居醬豆腐一塊,蔥，姜,八角,米酒，生抽.作法:五花肉放進(jìn)冷水中,再放一個(gè)蔥結(jié)，兩塊姜,米酒多個(gè)，將肉煮20分鐘上下至七八完善,撈起來.肉切成片，皮朝下碼在一個(gè)碗里,放姜蒜多個(gè)，八角一粒.另用一個(gè)碗做鹵料,鮮紅色的豆腐乳一塊放水少量化掉，再加上料酒,生抽.將鹵料澆在肉上，上鍋蒸1.5至2鐘頭,出鍋.
倒出料汁，再將肉脫模在盤里,姜蒜八角撿出，將料汁澆在肉上就可以。
京味兒醬爆肉
原材料:豬里脊肉輔材:西蘭花、生雞蛋調(diào)味品:腐乳汁、鹽、白砂糖、白胡椒粉、木薯淀粉、姜蒜、芝麻油、米酒
制做:1.將豬里脊切成片，加上料酒、白胡椒粉、干淀粉、生雞蛋退漿，西蘭花清洗綽水后放到盤里;
2.取一小碗，放進(jìn)姜蒜末、腐乳汁、味精、白砂糖、米酒、白胡椒粉、木薯淀粉、少量調(diào)水熬汁預(yù)留;
3.坐鍋打火倒進(jìn)油，放進(jìn)小肉滑散后倒出控稀油，鍋中留底油，放進(jìn)小肉，倒進(jìn)調(diào)準(zhǔn)的腐乳汁火災(zāi)煸炒一會(huì)兒，淋芝麻油起鍋澆在西蘭花上既成
隨州市地區(qū)豆腐乳。
厲山豆腐乳，別稱白方，有100很多年的生產(chǎn)歷史時(shí)間，是隨州市地區(qū)名產(chǎn)，在中國頗負(fù)盛名。它制做細(xì)致，具
有細(xì)、黃、軟、五味調(diào)和、味道脆香、料汁醉濃等特性，帶有豐富多彩的營養(yǎng)成分成分，有去膩健脾開胃，提高胃口之作用，備受大家鐘愛。
早就在清清朝光緒，淅河鎮(zhèn)有劉姓別人善制豆腐乳，在隨縣很有名。1929年厲山富豪秦觀樓設(shè)立醬園，以高薪職位聘用淅河李家后代**豆腐乳，迅速使厲山脆香豆腐乳變成享有盛譽(yù)的知名品牌。1956年，私營企業(yè)醬園推行公私合營，酥香豆腐乳改為厲山供銷合作社生產(chǎn)運(yùn)營。因?yàn)槔瞎と苏{(diào)料得法，純手工制作，因此品質(zhì)一直很平穩(wěn)，年產(chǎn)量做到50萬元。
1958年，原國家副主席董必武視查隨縣，品味厲山豆腐乳以后，一聲聲夸贊講好。1985年喜獲襄樊市傳統(tǒng)式名特產(chǎn)禮品高品質(zhì)獎(jiǎng);1987年，厲山豆腐乳包裝的古編鐘型陶壇，使美味可口與造型藝術(shù)融為一體，喜獲我國包裝二等獎(jiǎng)。1996年12月喜獲"北京國際食品展覽會(huì)國際性食品知名商標(biāo)"。