油悶大蝦的作法一
所需原材料：
草蝦500克、米酒2勺、白
砂糖3勺、
生抽醬油少量、冷水適當(dāng)、鹽1勺、蔥一棵、姜兩塊、芝麻油2滴。
制做流程：
1、
大龍蝦清洗瀝水，用剪子剪下來蝦*(蝦頭頂刺人的斜角)，和蝦須子。
2、
用力剝?nèi)ノr腦之后的
蝦米皮。以便裝盤美觀大方，能夠存著龍蝦尾。還可以立即除掉。
3、
把蝦鋪平在砧板上，順著蝦背和蝦腹兩側(cè)劃刀，用木簽挑出來黑條。
4、
鍋一定要燒的熱乎乎的，那樣才可以作出紅彤彤
蝦油。當(dāng)油燒后，放入生姜片和大龍蝦，隨后可以用炒勺輕觸蝦腦，*出
辣椒油。
5、
煸至蝦身掉色后沿鍋邊烹入米酒。
6、
用鹽糖，
生抽醬油芝麻油，冷水混和成
調(diào)味品。隨后倒進(jìn)鍋內(nèi)，沸騰后就轉(zhuǎn)中文火蓋上燜牽制2分鐘。
7。
待料汁粘稠后，就撒進(jìn)蔥段，炒勻后起鍋就可以了。
大大加分方法：
務(wù)必讓濃湯寶在剛開始燒造料汁時就需要加進(jìn)，隨后用刀剁碎濃湯寶，讓它充足融進(jìn)料汁肉質(zhì)地中，要讓料汁逐層金屬拉絲且進(jìn)味。
油悶大蝦的作法二
所需原材料：
草蝦8只、蔥姜和小香蔥、
白砂糖和
番茄沙司(或番茄)、生抽醬油和米酒及其鹽。
制做流程：1、
新鮮草蝦，剪去須、爪、嘴，以齊整美觀大方，通道便捷從。
2、
背部裁開，直至尾部，挑去黑條。大枝不必正中間，偏一點(diǎn)為宜，以防毀壞黑條。
3、
清理干凈，控凈水份預(yù)留。蔥姜切細(xì)(約1：3)，小香蔥切條。
4、
鍋中多下油，燒至約6、7成熱，資金投入大龍蝦，快速翻過來，發(fā)紅卡仕達(dá)醬即撈起來。
5、
鍋中留少量油，下蔥姜炒出香味，用低火，下番茄沙司(約3小勺)，或削皮剁碎的番茄(要是約3小勺的量)，炒成辣椒油。
6、
資金投入大龍蝦，隨后沿鍋邊烹入少量米酒和生抽醬油(不可以是深棕色生抽)，隨后灑入約3小勺白砂糖，再以炒鍋推壓兩下蝦腦，擠壓紅汁，火災(zāi)炒勻，倒進(jìn)約小半碗溫開水，先大火燒開，隨后文火蓋悶。
7、
約1、2分鐘后，能夠打開表蓋，隨后資金投入蔥段，放鹽
調(diào)料，隨后大火收汁，約20來秒，見料汁縮緊、光亮、色調(diào)變深時，就可以起鍋。
油悶大蝦的作法三
所需原材料：
海龍蝦一斤蔥蒜少量鹽、糖少量醬油、醋、米酒少量。
制做流程：1、
將海龍蝦清洗，隨后剪去蝦須，將蝦背裁開，抽出來沙線。
2、
蔥蒜清洗再切一片。
3、
取一深碗，將蝦碼入后加
姜蒜末。
4、
加一勺糖、一勺醬油、小勺醋，倒米酒至未過蝦，翻拌后腌10分鐘。
5、
鍋熱后加少量油，油燒至7成，撈起來海龍蝦開展煸炒。
6、
蝦雙面泛紅后倒進(jìn)腌漬的料汁燜3分鐘。
7、
炒糖色后放鹽調(diào)料就可以。