新鮮毛竹筍怎么做好吃（毛竹筍怎么做好吃）

毛竹筍燒菜，既能夠獨(dú)立燒，炒、燜、燴、蒸；也可和其他東西合燒，配上各種各樣調(diào)料，味兒更優(yōu)，如炒雙冬（用毛筍與平菇相互配合）、紅燒排骨筍（用五花肉與鮮竹筍塊相互配合）；還能用來做餡。用毛竹筍烹調(diào)的各種各樣菜式，香味清逸，味道美味。

1、春筍香菇湯:平菇25克，毛竹筍15克，金針110克，白湯300克。將平菇切條，姜切條，金針系結(jié)，春筍切條。將春筍，姜片放到火鍋里加適當(dāng)冷水煮15分鐘，再放平菇，金針煮5分鐘放食鹽，雞精就可以。此湯美味可口,營養(yǎng)豐富,有清目,有利排尿,***之效。

2、毛竹筍蘿卜咸菜黃花魚:將洗干凈的新鮮小黃魚雙面煎黃后盛起，再將切割成絲的脆筍和切割成末的芥菜疙瘩蘿卜咸菜爆鍋后盛起。小黃魚放鍋內(nèi)，放生姜片、蔥段，烹米酒加冷水（吞沒魚）燒滾，放進(jìn)筍片和鮮筍末，燒透，用鹽、雞精調(diào)料后盛入湯碗即成。這就是聞名中外的寧波市特色美食蘿卜咸菜黃花魚，黃花魚美味，春筍脆爽、鮮筍鮮美。

3、料汁春筍塊:鮮春筍500克，食用油、黃豆醬、白砂糖、味精、蝦籽、色拉油、酸菜魚火鍋各適當(dāng)。將鮮春筍削掉厚皮，用刀割開，切發(fā)展筍塊，再用刃口將筍段輕輕地拍松；自來水將黃豆醬化掉，食用油放進(jìn)炒菜鍋，燒開除油腥味兒備用；炒菜鍋容易上火，放進(jìn)食用油，燒至五成熱時(shí)，放進(jìn)筍段焐油后，倒進(jìn)漏勺瀝油；炒菜鍋復(fù)容易上火，放進(jìn)食用油，將料汁放進(jìn)，放糖拌和，擺盤備用；炒菜鍋再容易上火，放進(jìn)酸菜魚火鍋、蝦籽燒開，再放進(jìn)筍段燒開，待料汁快煮干時(shí)，再放進(jìn)料汁，待料汁緊裹筍段時(shí)，添加雞精，澆上色拉油就可以。

4、梅干菜燒春筍:霉干菜300克，春筍300克，素高湯3杯，糖1湯匙。霉干菜清洗，切段兒；春筍去殼，割開，先自來水煮開，再取下切條。用5一茶匙油先炒霉干菜，再放進(jìn)筍同炒，添加調(diào)味品，小火烤20分鐘。料汁微干就可以盛出。

5、香油炒春筍:春筍500克，香油、鹽、白砂糖、生抽、芝麻油、味精、植物油各適當(dāng)。春筍清洗修邊整條；坐鍋打火下油，待油6成熱時(shí)放進(jìn)香油、春筍、鹽、白砂糖、生抽、芝麻油、味精炒過就可以。