牛肉煮不碎是啥原因
1、并不是當(dāng)初的羊,是喂養(yǎng)很多年的羊,煮的時(shí)間較短,難燉爛。
2、羊較為老就不易爛,假如買羊羔肉就非常容易爛一些。成年人的牛肉不易爛的,大約要用低火煮兩個(gè)小時(shí)上下。
3、老娘牛肉不容易燉爛,下一次建議買羯牛肉或小母牛肉,燒煮才香。
4、自然咯,時(shí)間較短了,當(dāng)然煮不碎。牛肉化學(xué)纖維相對(duì)性較粗,跟一些肥肉對(duì)比確實(shí)難燉爛一些,還是需要多燒煮一會(huì)的。
牛肉煮不碎該怎么辦
1、不慌得話,那么就壓力鍋多壓十多分鐘唄。一般12—15分,那么就壓20--25分,常常爛的。
2、如果是買來的肉質(zhì)地偏老難燉爛,這時(shí)可無須急切烹飪。煮肉前,何不在牛肉的表面涂一層芥末醬,隨后放冰箱冷凍。待二天洗去芥末醬后下鍋燒煮,能使燒煮時(shí)間大大縮短,牛肉細(xì)嫩爽口。
3、煮羊肉用冷水是*科學(xué)研究的,用開水使肉中的蛋白瞬間轉(zhuǎn)性而發(fā)硬,牛肉會(huì)十分的難以下咽。牛肉放進(jìn)涼水中煮,因?yàn)樵谂胝{(diào)全過程中,肉里邊的冰會(huì)提升成水蒸汽,因此肉很綿軟,很香。并且,牛肉開水入鍋肉表層一瞬間會(huì)熟,里邊的鮮血便會(huì)被鎖定。涼水入鍋可以把里邊的味兒煮出去。
4、旺火烤開后,解開蓋子燉20分鐘去臭味,隨后蓋上,改成微火小開,使炒面上漂油維持溫度,具有燜的**,燜一會(huì)非常容易爛一些。
5、煮羊肉時(shí),鹽要*終放,水一次加滿,假如發(fā)覺水少,應(yīng)加沸水。鹽不必早放,不然不鮮還不容易軟。
6、燉羊排時(shí),可挑選加些酒或醋。1Kg牛肉放2至3湯勺酒或1至2湯勺醋燉羊排,能使肉酥爛。
7、燉羊排時(shí)加一撮荼葉(用茶包袋包囊)一起煮,牛肉迅速就熟透,并且牛肉的味一點(diǎn)也不會(huì)改變。假如家里沒有荼葉,還可以用山楂果替代,荼葉和山楂果都是有讓羊牛肉軟爛而且除腥的**。
8、鍋中水開后一定轉(zhuǎn)小火慢燉,另外放干山楂片,那樣會(huì)加速軟的水平。
怎么煮羊肉美味又爛
1、牛肉切片后用冷水洗泡除去鮮血。
2、石鍋內(nèi)放水放牛肉,中火烤開后,去掉白沫子。
3、將蔥段、生姜片、干山楂片、麻椒、放鍋砂內(nèi),大火燒開,再改文火(慢火)慢燉1—2個(gè)鐘頭上下。
4、出鍋前20分鐘,放進(jìn)紅蘿卜和蘿卜,再添加鹽(放早了,非常容易不軟,不鮮)。
5、上桌上羊湯上撒上白胡椒粉、香萊沫,就大獲全勝。