作法
1.將野生甲魚屠宰,放進開水中焯至表層泛白發(fā)皺時撈起來,資金投入溫開水,用刀刮凈膜皮,剁去小尾巴、頭,解開背殼,掏去內(nèi)臟**,清洗后剁碎二塊,放進開水鍋中焯一下,撈起來清洗,挖掉四腿的無鹽黃油。
2.將雞脯肉剁碎泥,放進碗中,用老母雞湯攪拌。將火腿片、筍絲、平菇各自入開水鍋焯一下?lián)破饋怼?/p>
3.將野生甲魚塊放到盤里,加上料酒、蔥段、生姜片,上籠蒸爛,取下拆凈骨骼,將野生甲魚肉放進砂鍋,倒進雞肉泥,把火腿片、筍絲、平菇齊整地碼在上面,放蔥段、生姜片、米酒、食鹽、白胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點進雞精即成。
小帖士-食物相克：
野生甲魚：野生甲魚不適合與水蜜桃、莧萊、生雞蛋、生豬肉、兔子肉、香薄荷、萵筍、鴨蛋、鵝肉、芥末醬、雞脯肉、鱔魚、蟹一同服用。
甲魚的**與作用
1、****：
野生甲魚帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、鈣、鐵等多種多樣營養(yǎng)元素，也有各種各樣維他命，美味可口，入口就化，是十分非常好的滋補養(yǎng)生之選。
2、**補氣：
野生甲魚中含鐵的成分是一般食材的幾十倍乃至上百倍，因此貧血體質(zhì)虛弱能夠隔時吃上幾個野生甲魚，為此提升身心健康。
3、**、退熱：
把甲魚殼搗爛，也一樣是件商品，碾成粉后吃下能夠**，一樣能夠退熱。
4、除蟲：
有時候家中的米常常有小蟲子惠顧，那麼，放點吹干的甲魚殼吧，能夠非常好的具有除蟲實際效果。
甲魚的吃法許多，能夠清蒸的，能夠煲湯，味道美味。古藥書《本草備要》詳細介紹，野生甲魚加老冰糖燉服，用以醫(yī)治腎陰虛諸損。當代常用野生甲魚加干桂圓燉服。由于干桂圓能健脾胃、**養(yǎng)血，并且藥效偏溫，與野生甲魚同燉，既能提升滋補作用，又能緩解野生甲魚的寒涼，以防防礙腸胃消化吸收作用。