因?yàn)?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/houtougu/" target="_blank">猴頭菇的稀缺，因此一般銷售市場(chǎng)上的猴頭菇的價(jià)錢全是很高的，因此有的人就算是看到了猴頭菇，許多情況下也是不舍得買回來服用的。也更是由于這一原因，因此紅燒猴頭菇這家常小菜才會(huì)那麼地不廣為人知。那麼，下邊就來詳盡地介紹一下紅燒猴頭菇的作法。
紅燒猴頭菇適用脾胃虛寒、****、神經(jīng)衰弱等病癥的人服用。具備補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血血、促進(jìn)消化的**。
作法一
制做原材料
主要材料：猴頭菇(250克)，雞胸脯肉(200克)
輔材：毛筍(50克)，大白菜(100克)，黃芩(20克)，白術(shù)茯苓(20克)
調(diào)味品：姜(5克)，小蔥(5克)，生抽(5克)，米酒(5克)，鹽(3克)，雞精(2克)，木薯淀粉(扁豆)(5克)，食用油(20克)
加工工藝
1.黃芩和白術(shù)茯苓先煎取汁200ml;猴頭菇除掉扎針和老根，切一片;毛筍切成片。
2.雞胸脯肉切割成塊;姜切一片;小蔥切割成段;大白菜除掉老幫拿取菜心用熱水燙一下，盛盤。
3.鍋內(nèi)加點(diǎn)油燒至七成熱，先炒雞胸脯肉和猴頭菇，掉色后加蒜、生姜片、蔥段和生抽炒兩下，加藥汁和大骨湯，用文火燜至肉爛，揀去姜、蔥，以鹽、雞精和濕淀粉勾芡炒糖色，擺盤就可以。
作法二
原材料：
猴頭菇200克，水豆腐200克，紅蘿卜10克，生雞蛋1個(gè)，姜片1一小塊，玉米面粉1一茶匙，紅著粉2一茶匙，
調(diào)味品：
植物油500克(實(shí)耗30克)，咖喱醬1/2小勺，香油1一茶匙，海鮮醬油1一茶匙，食鹽1/2小勺，白砂糖1/2小勺，
作法：
1.水豆腐切片，
2.胡蘿卜切片，
3.姜切末預(yù)留，
4.猴頭菇清洗，用冷小水泡軟，以手掰成小塊后，擠干水份，添加蛋、咖喱醬、油、食鹽、白砂糖抓拌勻稱后，先放進(jìn)玉米面粉翻拌，再沾裹一層紅著粉，
5.*終，將裹好的猴頭菇放進(jìn)熱鍋中中，以火災(zāi)炸至表層呈橙**時(shí)，撈起來瀝油，
6.鍋內(nèi)留底油，放進(jìn)生姜沫進(jìn)行爆香，放進(jìn)水豆腐、紅蘿卜、水、猴頭菇、香油、海鮮醬油，用小火烤至進(jìn)味就可以。
作法三
1、將猴頭菇用沸水泡透，清洗，去根切一片，放進(jìn)海碗中，添加老母雞湯，再放進(jìn)適當(dāng)蔥段、生姜、米酒，上鍋蒸30分鐘，取下。
2、生豬肉切成片，放進(jìn)碗中，添加食鹽、雞精、生抽、米酒、生雞蛋、木薯淀粉，漿好。
3、鍋內(nèi)給油燒開，將小肉放進(jìn)爆鍋，炒過后加蔥段、生姜片，再添加生抽、米酒、老母雞湯、食鹽、雞精、白砂糖，沸騰后放進(jìn)猴頭菇，改成文火燜燒5-10分鐘。放進(jìn)淀粉勾芡，再次火災(zāi)燉熟后，擺盤即成紅燒猴頭菇。
根據(jù)上邊文章內(nèi)容針對(duì)紅燒猴頭菇三種不一樣作法的詳解，大部分人應(yīng)當(dāng)如今早已掌握來到紅燒猴頭菇及其紅燒猴頭菇的作法了。那麼，在大伙兒之后的日常生活，還有機(jī)會(huì)得話，就可以選擇一個(gè)合適自身的作法來做紅燒猴頭菇了，堅(jiān)信大伙兒吃了紅燒猴頭菇以后便會(huì)發(fā)覺，原先紅燒猴頭菇的味兒是很美味的。