針對這類我們常常會服用到的食材，假如我們針對它的作法有一些掌握，就可以在日常生活中自身去制做咖喱雞塊了，不但能夠節(jié)約許多的日常生活花銷，并且能夠讓我們品味到美味可口的咖喱雞塊。
調(diào)料：肥碩生雞1.5Kg，削皮芋頭750克，老母雞湯3Kg，米酒60克，食鹽30克，雞精7克，白砂糖15克，大豆油2Kg(實耗150克)，咖喱醬油250克，蔥段50克，姜片25克，芡粉25克，香油25克，白芝麻面25克。
特點：顏色黃亮，食香稍辣，軟爛不糊。
實際操作：1、先制成咖喱醬油;炒菜鍋燒開，放進200克大豆油，燒至六成熱時，放進100克蒜頭末，爆鍋出香氣時，再放進50克大蒜末和250克咖喱醬，用文火炒勻，待炒透時，添加冷水，用力勺調(diào)均勻，如需咖喱醬油濃些，能用適當小麥面粉加冷水調(diào)均勻后，添加咖喱醬油中，炒透，就可以盛入器皿中，備用。
2、把肥碩生雞摘洗干凈，斬去頸部、尾腳，用刀從雞身上順長割開，切割成2片，斬去背脊骨，再把刀從雞的腿、脯正中間斷開，共切成4塊。削皮芋頭清洗，切割成棱形塊。
3、炒菜鍋上火烤熱，放進大豆油，燒至七成熱時，放進黑椒雞塊淋油，炸至黑椒雞塊表皮縮緊掉色，隨后用漏勺撈起來，瀝干油。
4、取凈面盆，添加適量清冷水，隨后將雞泡起(目地以便避免雞被風輕輕吹后掉色)。
5、原炒菜鍋加溫，燒五成熱時，倒進芋頭塊，炸至嫩**時即玄火，撈起來芋頭，倒進漏勺內(nèi)部控制稀油，倒入余油入儲油罐內(nèi)。
6、炒菜鍋留少量大豆油，燒開，放進蔥段、生姜片爆鍋后，放米酒、老母雞湯，隨后將黑椒雞塊從水中撈出來，放進鍋中，蓋上蓋子，煮沸后，改文火約燜20分鐘，待雞脯肉將要酥爛時，放進食鹽、?？оu油、白砂糖、雞精，再燜10分鐘，這時黑椒雞塊已軟爛進味，將黑椒雞塊用漏勺撈起來，放進面盆中。
7、再將炸好的芋頭倒進咖喱醬鹵的鍋中，約燜7分鐘上下，用漏勺撈起來，放到另一器皿中，隨后，把咖喱雞塊的鹵倒進瓷器皿中。
8、待燒好的黑椒雞塊放涼后，勻稱地切割成50塊上下;取10個凈茶碗，放進芋頭塊后，再將黑椒雞塊配搭好散裝，再添加雞鹵，放進電冰箱存放。
9、服用時，取下加溫，再放進少量水淀粉勾芡，澆上少量香油，再撒上白芝麻面，就可以。
根據(jù)文章內(nèi)容針對純正咖喱雞塊作法的詳細介紹，堅信大家應當了解咖喱雞塊應當怎樣做菜較為美味了吧。以便讓我們的親人在沒事兒的情況下，能夠享有到美味的食物，我們建議大伙兒能夠在日常生活中提升對文章內(nèi)容詳細介紹的咖喱醬雞塊的做法努力學習。