大家都喜歡豬排骨吧，堅信也更喜歡火鍋吧，尤其是在嚴寒的時節(jié)，那麼針對豬排骨火鍋大伙兒是否更喜歡呢，今日大伙兒有那般福氣了，我們詳細介紹的是豬排骨火鍋的作法，學好以后就可以作出誘惑的火鍋了。
原材料：
豬排骨。
豬排骨火鍋作法：
1、熬.煮。將豬排骨清洗斬成節(jié)，入沸水中出水量后撈起來;
2、鍋內(nèi)菜籽油燒到五成熟時，下剁細的郫縣豆瓣醬炒出香味再下生姜沫.豬排骨炒至掉色，加黃奶油;
3、老冰糖.麻椒.鹽.米酒，先放少量骨頭湯，待豬排骨煤至八成熟時，再摻加酸菜魚火鍋煮沸，打盡白沫子，倒進火鍋中，與別的原材料.味碟入席。
豬排骨火鍋
小提示：
此火鍋為諸多火鍋中的生活中種類，原材料簡單，香辣程度低，故在調(diào)料中應(yīng)留意季節(jié)變換，可適度把握。本產(chǎn)品既為生活中種類，又可單獨成菜。也可依據(jù)顧客要求隨配豬肚.豬小肚.腦花.豬后腿肉和時鮮葷菜等，豐儉隨便。
我們再討論一下清燉排骨的做法
1.豬排骨切片，炒菜鍋座低火上添底油下豬排骨爆鍋至噼噼啪啪直響時將肉控凈油撈起來放壓力鍋內(nèi)，加蔥節(jié)，生姜(拍破)，生抽，醬油(稍稍)，鮮生抽(稍稍)，紹興酒4勺，麻椒十數(shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少量，老冰糖1-2勺，鹽適量。
2.炒糖。它是影響清燉制成品色調(diào)的重要一步。炒菜鍋刷凈下底油少量，不用油燒，立即放白砂糖1-3勺，文火持續(xù)炒拌至糖化轉(zhuǎn)至紅棕色，(還不停!)再次炒，糖液會翻開紅棕色泡沫塑料(別著急還不停!)，再次煸炒，一會兒后你能看到泡沫塑料增加色調(diào)變淡轉(zhuǎn)呈很誘惑的金紅色，這時候糖才算炒好。隨后能夠煮開開再添加豬排骨中，我是立即把炒好的糖“哧哧”一聲澆在壓力鍋里的豬排骨上。
3.壓力鍋中續(xù)水，不需多放，在鍋中有一小手指深就可以，關(guān)蓋開*，待壓力閥“呲呲”響轉(zhuǎn)文火后記時10-12分鐘。
4.壓力鍋閉火后涼水沖閥工作壓力后退，打開表蓋撈起來蔥節(jié)生姜麻椒八角，加味精敞蓋大火收汁就可以。無壓力鍋的就多煮一會，多加水，開火災，電爐子的就僅有墩了.
注：
炒糖一定用文火并不端翻攪，不然不一走紅末糖就早已糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖不便的也可一次多炒些糖加上水燒開每一次放一些就可以了。放老冰糖也是以便制成品的色調(diào)更紅亮。
哪些我們詳細介紹的豬排骨火鍋的作法，這一作法是非常簡單的，學好以后在家里毫無疑問就可以作出味兒特別好的火鍋，并且豬排骨火鍋的營養(yǎng)成分也是很高的，再邀約好多個盆友來坐客，毫無疑問很**，大伙兒如今就可以親手做了，磨練下自身的烹飪技術(shù)。