吃燒烤的危害（吃燒烤有什么壞處呢）

1.減少了蛋白質(zhì)的利用率：燒烤過程中，會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質(zhì)的利用度。

2.**：肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會導(dǎo)**癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些**物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)**。據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度**力物質(zhì)，附著于食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過**群。誘發(fā)**、**專家解釋說，人們?nèi)绻麗鄢员槐讲④盼廴镜臒?a href="http://magicnucleu.com">食品，**物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)**、**的危險。同時，燒烤食物中還存在另一種**物質(zhì)——***。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生***。

3與吸煙危害等同但近日，世界衛(wèi)生組織公布了歷時3年的研究結(jié)果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。近日，世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究，日前評選并公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患***的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強“毒性”。

4.易感染***：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上***，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

??吃燒烤有什么壞處呢？以上已經(jīng)做出了詳細的解答，俗話說的好物極必反，燒烤的種類是多種多樣的，也能帶給我們美食的享受的。但是過多的吃燒烤，反而是不好的，尤其是在晚上的時候。吃太多的肉類。反而會造成腸胃不消化，夏天肉類容易變質(zhì)，會導(dǎo)致拉肚子。