?作法一：
家常豆腐
材料：嫩豆腐1盒、瘦豬肉100克、尖椒1根、辣椒1根
調料:郫縣豆瓣醬2匙、生抽醬油2匙、米酒2匙、糖1匙、水淀粉1匙、鹽少量、姜、蒜
做法：
1、將水豆腐切割成厚約半厘米，寬約4公分的片，瘦豬肉切成片用生抽醬油、水淀粉腌漬，青紅椒切掉籽去筋切割成棱形
2、在鍋中倒少量油，將水豆腐煎至雙面變黃
3、炒菜鍋燒開下油，油燒至5成熱當下切碎的郫縣豆瓣醬炒出香味，下生姜片、蒜泥炒出香味
4、下小肉炒開，加生抽醬油、米酒
5、下煎過的水豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，*終加適當鹽、糖調料
作法二：
清炒藕絲
材料：新鮮連藕
調料：姜、麻椒、醋、鹽、雞精、白砂糖
做法：
1、選新鮮連藕（嫩的*好是）數(shù)節(jié)，去皮、洗靜，豎向切一片，隨后再切割成絲。將藕絲滲入冷水洗盡木薯淀粉后控干水備用；
2、姜片切5~6片狀后，再切割成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內加點油燒開，隨后放進少量麻椒（喜辣的可另外放些辣椒干）進行爆香，馬上將藕絲和姜片放進鍋，另外滴進少量的醋，迅速地煸炒兩下，隨后滴少量水蓋上蓋子；
4、蓋上蓋子悶上十多秒開蓋，加鹽和少量雞精（沒放也可），炒勻就可以；
5、假如喜甜酸的可放置多一點醋，起鍋前放些糖就可以。
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