餅子的做法大全

作法：

1.發(fā)面餅：用酵母菌適當(dāng)揉面，醒三十分鐘(室內(nèi)溫度25度以上)，炒菜鍋刷過(guò)油燒開，放進(jìn)搟好的混沌皮，天賦加點(diǎn)水(約未過(guò)餅的一半)蓋上。水干后翻過(guò)來(lái)，文火烙黃就可以了。

2.蔥花餅：放水揉面，軟一點(diǎn)。搟薄刷上一層油，加調(diào)好的蔥段(鹽、花椒粉)鋪勻卷起來(lái)，再搟成玉米餅，放進(jìn)炒菜鍋雙面烙黃就可以了生活中烤餅:醒發(fā)二個(gè)鐘頭上下后再和面就至光潔。將面搟改成塊狀。先在薄混沌皮上滴上一層精鹽再勻稱地涂一層菜油。將薄混沌皮重新開始卷起來(lái)，并將兩邊及接口處掐緊，避免露油。依照自身令人滿意的尺寸掐成二或三段，將兩邊掐緊后轉(zhuǎn)動(dòng)揉成大個(gè)兒的計(jì)子。醒發(fā)后搟成餅狀，留意不必過(guò)薄也不必太用勁。熱炒菜鍋，無(wú)須加點(diǎn)油，立即烙就可以。大概十五分鐘，餅凸起就可以。

3.西樵大餅：原材料秘方富強(qiáng)粉5Kg白糖3.5Kg冷水2.1Kg動(dòng)物油0.5Kg食粉25克食用堿水適當(dāng)做法先把小麥面粉3.5Kg，冷水2.1Kg，鮮酵母1%混和，待起后添加白砂糖3.5Kg變成面種，發(fā)醇1～2奇才應(yīng)用，然后在面種中添加小麥面粉1.5Kg、動(dòng)物油、食粉、食用堿水?dāng)嚢瑁兂擅婧?。將面糊揉成扁圓，放進(jìn)已灑上撲小麥面粉的餅盤里，再在餅表面灑上撲粉，摻燒用低火烤制。

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