大魷魚(yú)，也稱*烏賊、柔魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)成分很高，是珍貴的海鮮產(chǎn)品。它和墨斗魚(yú)、烏賊等軟件腕足類海鮮產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)成分功能層面基本同樣，全是含有蛋白、鈣、磷、鐵等，并帶有十分豐富多彩的例如硒、碘、錳、銅等營(yíng)養(yǎng)元素的食材。
辣炒魷魚(yú)頭食譜介紹
超喜愛(ài)吃魷魚(yú)，尤其是辣炒的。這一辣炒魷魚(yú)頭作法超級(jí)簡(jiǎn)單。
原材料
原材料：魷魚(yú)頭，蔥，蒜，辣椒干
調(diào)料：鹽，醬油，米酒
作法
1：將魷魚(yú)頭去除魚(yú)眼和牙，隨后清洗切割成段。
放鍋中綽水，掉色彎曲即撈起來(lái)。
2：將蔥、蒜、辣椒干各自切完。
鍋中滾油，放進(jìn)蔥、蒜、朝天椒爆香氣。
3：再倒進(jìn)醬油跟少量米酒，放進(jìn)魷魚(yú)頭迅速煸炒一會(huì)兒就可以。
干香魷魚(yú)頭食譜介紹
原材料
大魷魚(yú)5-6只，鹽5克，油20ML，白砂糖10克，生抽醬油5ML，青紅椒各一個(gè)，香萊一小把，辣椒干7、8個(gè)，麻椒適當(dāng)，蒜末適當(dāng)，生姜沫適當(dāng)
作法
1.將大魷魚(yú)切十字花刀，再將全部調(diào)料準(zhǔn)備好。
2.鍋中燒開(kāi)水，把大魷魚(yú)放入鍋中綽水。
3.將焯焯水的大魷魚(yú)用流動(dòng)性的沖洗去白沫子。
4.將青紅椒等全部調(diào)料放到鍋中炒出香味。
5.倒進(jìn)大魷魚(yú)，煸炒一分鐘。
6.在煸炒全過(guò)程中，撒少量五香粉。
7.再倒進(jìn)一些生抽醬油和白砂糖，再次煸炒。
8.*終放進(jìn)香菜梗，煸炒兩下，起鍋。
小技巧
能購(gòu)到的大魷魚(yú)大部分全是冰鮮，表層有一層藍(lán)紫色的膜，要謹(jǐn)記把這層膜衣撕掉，不然這層膜衣非常容易幫整道大魷魚(yú)菜上色。有的人說(shuō)炒魷魚(yú)時(shí)候出一鍋的水，炒好的口味軟綿綿的，這就是選大魷魚(yú)的情況下沒(méi)留意，選擇大魷魚(yú)一定要親自捏一捏魚(yú)身，用手指按下來(lái)細(xì)嫩有延展性，牛黃喉齊整沒(méi)掉下來(lái)為宜。要想炒好的大魷魚(yú)干凈好看，并且口味脆爽，就一定要綽水后過(guò)冷水，冷熱交替激一激，那樣炒的情況下就很舒爽啦。
大魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分十分高，其含有蛋白、鈣、賴氨酸、磷、維生素b21等多種多樣身體需要的營(yíng)養(yǎng)元素，且成分極高。除此之外，脂肪率極低。
大魷魚(yú)需煮開(kāi)、煮透后再食，由于鮮魷魚(yú)中有一種活性多肽成份，若未煮透就服用，會(huì)造成腸健身運(yùn)動(dòng)失衡。大魷魚(yú)這類的海產(chǎn)品特性寒性，脾胃虛弱的人應(yīng)少吃。大魷魚(yú)含***較多，故***、高***尿癥、動(dòng)脈硬化等心血管**及肝病病人應(yīng)慎食。大魷魚(yú)是發(fā)性食物，身患濕疹、蕁麻疹等病癥的人禁吃?？捎昧浚好恳淮?0～50克。
魷魚(yú)頭的做法是較為罕見(jiàn)的，上邊早已為大伙兒詳細(xì)介紹了，假如也有疑惑得話，能夠詳盡的看一下有關(guān)魷魚(yú)頭的食譜。把握魷魚(yú)頭的做法并并不是難題，難的是你能是多少種魷魚(yú)頭的做法，有的作法是非常簡(jiǎn)單的，可是也是有的作法是較為不便的。