主要材料
四季豆15根、五花肉200克、新鮮體制面(幼面)300克。
輔材伸縮
蒜頭3瓣、小辣椒3根、生蔥1根、白砂糖1湯勺、生抽醬油2湯勺、醬油1/3湯勺、鹽1/3湯匙、麻椒油或香油1湯匙(沒(méi)有也可以)、冷水350ml。
制作方法
1、五花肉切割成片狀;長(zhǎng)豆角清洗后，撕下兩邊的莖，隨后撕成4-5公分長(zhǎng)的段;蒜頭削皮后拍扁稍微剁碎，小辣椒去蒂后修邊一片;生蔥切割成蔥段預(yù)留;
2、鍋中添加適量油燒到4成熱，放進(jìn)蔥末，一半的蒜泥炒成香氣，隨后放進(jìn)五花肉片煸炒并加入生抽醬油、醬油、白砂糖、鹽，接著倒進(jìn)長(zhǎng)豆角炒勻;
3、倒進(jìn)冷水未過(guò)長(zhǎng)豆角表層，隨后蓋上用低火燜至料汁煮沸，把鮮面條散掉勻稱的鋪在長(zhǎng)豆角上;
4、蓋上蓋子用中文火漸漸地燜，5分鐘后開(kāi)啟用筷子挑一挑，滾動(dòng)鮮面條使味兒勻稱，再蓋上蓋子再次燜，直至鍋中水份即將收濕，撒上剩下的蒜泥、朝天椒片、蔥段、淋入麻椒油或香油翻拌就可以。
小提示.
1、豆角燜面是我國(guó)北方地域普遍的家常面食，南方地區(qū)則非常少見(jiàn)。燜面是運(yùn)用水蒸汽將鮮面條、長(zhǎng)豆角燜熟，因此一定要維持文火，燜的全過(guò)程時(shí)要留意觀查剩下的料汁，半途也要挑起一下鮮面條，讓周邊的鮮面條也可以消化吸收料汁，保證鮮面條勻稱的完善。
2、鮮面條*好是選購(gòu)市面上的新鮮鮮面條，那樣燜熟后口味比較好，千萬(wàn)別將鮮面條提早煮開(kāi)，或是應(yīng)用干面，那樣做非常容易爛在鍋中;幼面是馬來(lái)西亞的稱呼，含意便是較為細(xì)的新鮮鮮面條。
3、長(zhǎng)豆角添加冷水后燜的情況下要稍長(zhǎng)一點(diǎn)，假如*終覺(jué)得長(zhǎng)豆角還是很硬，能夠再淋入一點(diǎn)冷水。前提條件是一定要保證長(zhǎng)豆角徹底完善，不然非常容易食物中毒。沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的小伙伴們，建議提早將長(zhǎng)豆角焯燙一遍。
4、*終撒進(jìn)生蒜泥、添加芝麻油有畫(huà)龍點(diǎn)晴的用途，*好是不必省去。蒜頭稍微剁碎就可以，不必切的細(xì)細(xì)的，那樣以前添加的蒜泥非常容易糊，而*終撒的生蒜都沒(méi)有口味和香味。
以上呢，便是網(wǎng)編今日要和大伙兒共享的有關(guān)家常小炒——長(zhǎng)豆角燜面的做法，大伙兒能夠看一看。豆角燜面是很非常好的一道家常小炒，不但成本費(fèi)不高，并且作法也非常簡(jiǎn)單，大伙兒何不能夠在有時(shí)間的情況下做給親人或是盆友吃，網(wǎng)編堅(jiān)信大伙兒都是喜愛(ài)的。