先將貝體用海面清洗干凈，用勁翹開珍珠貝，清洗外套膜和內(nèi)臟**團(tuán)，取下詳細(xì)的貝柱，用清潔的海面將貝柱浸洗干凈，浸洗時(shí)間不能太長，更不可以自來水侵泡。
清洗后的貝柱瀝水10分鐘，依據(jù)市場銷售需要分挑選出不一樣規(guī)格型號級別的貝柱，每盤凈重，依據(jù)客戶規(guī)定，開展過秤，裝進(jìn)冷藏盤，冷凍溫度須做到-28℃下列，在速冷全過程中開展二次澆灌。
脫盤，當(dāng)冷凍品管理中心溫度小于-15℃后就可以脫盤。
鍍冰衣，在-10℃上下包裝庫位鍍冰衣，使冷凍品表層光潔，全透明，整平，避免干躁。
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包裝和冷凍，鍍冰后按市場銷售規(guī)定開展包裝，包裝后轉(zhuǎn)到冷凍，冷藏室溫度須在-18℃下列。
辣炒裙板海蠣子
原材料：
裙板海蠣子、辣椒、尖椒、圓蔥、姜、蒜、米酒、野山椒、郫縣豆瓣醬、鹽、白砂糖、白胡椒粉。
作法：
1、青紅椒，圓蔥各自切片，蔥姜切末預(yù)留。
2、海蠣子放進(jìn)加了米酒的沸水鍋中焯燙后立刻撈起來。
3、熱鍋下油，油燒之后蔥姜末熗鍋，倒進(jìn)青紅椒，圓蔥塊放鹽炒至斷生。
4、倒進(jìn)海蠣子，淋米酒，加野山椒，郫縣豆瓣醬，少量白砂糖，白胡椒粉翻勻就可以。
冷藏過的扇貝肉腥味兒較重，炒以前焯排水，味兒相對性更鮮。
各位看實(shí)際上以上我們詳細(xì)介紹的凍扇貝肉的粉絲的做法，也是十分的簡易花不上十多分鐘的時(shí)間，就可以做一道美味又美味可口的海鮮宴，大伙兒看了是否唾液都快流出來了呢，趕緊來試著制做吧。