面條紅炆脆肉鯇原材料：
脆肉鯇魚一斤，炸面筋500克，香芹菜兩株，姜片幾塊，大蒜瓣5個(gè)。
作法：
脆肉鯇魚先用黑胡椒粉和米酒腌漬15分鐘后用食油煎兩側(cè)至橙**。
炒菜鍋給油燒開，倒進(jìn)蔥姜曝出香氣再添加煎過的脆肉鯇魚炒拌勻稱。添加調(diào)味品汁和一海碗水（我了海鮮醬）再倒進(jìn)炸面筋炆至脆肉鯇魚和面條變松。添加香芹菜略炒就可以裝碟了。
一、脆映雙輝
主要材料：脆肉鯇魚腩1000克、脆肉鯇魚皮250克、做好的魚青250克
調(diào)料：茭白400克、腰豆150克、銀杏果肉50克、青紅椒50克
料粉：鹽、糖、雞精粉、日芥、生雞蛋調(diào)準(zhǔn)西汁
制作過程：
1、將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上，溫火煎好，改為欖角形預(yù)留。
2、將脆肉鯇魚腩切割成1公分寬，5公分長的紋路條，腌好備用。
3、茭白切成約8公分長的段兒（10條），再用茭白段，青紅椒改為欖角形預(yù)留。
4、將茭白綽水，煨熟，穿在切割成紋路條的脆肉鯇魚腩上乘黃菊花形放到碟上的一邊。
5、鍋中加點(diǎn)油，油燒后放進(jìn)料頭、主調(diào)料炒過，添加備好的釀魚片，水淀粉勾芡調(diào)料上碟。
6、上碟裝盤，用西汁勾成花型圍邊即成。
二、魚皇入鳳巢
原材料：銀杏150克，脆肉鯇腩250克，芥蘭粒，甜椒100克，杏仁100克，芋頭盞大一個(gè)、小六個(gè)
料粉：生姜片，大蒜，蔥欖
制作過程：
1、脆肉鯇腩洗干凈造粒，腌味備用。
2、杏仁炸好，銀杏削皮，芥蘭、甜椒洗干凈造粒備用。
3、將脆肉鯇拉油備用。
4、銀杏，芥蘭粒，甜椒粒一起用沸水焯一上撈起來控干水分備用。
5、鍋中加點(diǎn)油，油燒后加生姜片、大蒜、蔥欖進(jìn)行爆香，學(xué)會(huì)放下芥蘭粒、甜椒、銀杏、脆肉鯇腩粒一齊炒，加點(diǎn)油、調(diào)料、水淀粉勾芡、下尾油，上碟即成。
特點(diǎn)：香酥可口，不油膩感
一項(xiàng)都沒查出中我們了解了，這類脆肉鯇的作法，吃到口中十分的香酥脆，并且十分的可口，覺得也非常美味，那麼以上的作法也是比較簡單，都是有許多不容易做的小伙伴們而言，非常的能夠隨便學(xué)習(xí)培訓(xùn)。