紅燒大排
1.*先將豬大排帶骨切割成厚片，用花刀將其敲打疏松，然后淋入適當(dāng)米酒抓勻，腌漬十分鐘后，將雙面勻稱拍上水淀粉。
2.生姜切成片、蒜子割開、辣椒干切節(jié)。
3.鍋中放進(jìn)油，放入豬大排，煎至雙面淡黃，盛出。
4.鍋留底油，放入生姜片、蒜子、辣椒干、良姜、八角煸香，再將豬大排下下鍋中。
5.淋入適當(dāng)米酒，倒進(jìn)小量冷水，淋入適當(dāng)醬油，加一勺白砂糖、一勺鹽，倒進(jìn)適當(dāng)生抽醬油翻拌，文火煮至料汁收濕，就可以。
蔥烤排骨
1.*先將蔥清理干凈，控干水，隨后切一大段;生姜切成片。
2.大排用花刀剁綿軟。
注：這類大排是靠頸部的，有肥有瘦，肉質(zhì)地并不是很牢固，較為適合做這道菜。
3.將剁綿軟的大豬排骨用生抽腌漬。
4.它是腌漬的實(shí)際效果，覺得色有點(diǎn)兒重。我了1.5湯勺的醬油，因而我覺得醬油一湯匙，一般生抽2湯勺就充足了。
注：腌漬時間可大可小，也可立刻就上鍋。
1湯勺生抽大概15g
5.鍋熱下油，量略微多一點(diǎn)，大概1.5湯勺，待到油燒，將大排污入鍋中中煎雙面略硬，大概5-6分鐘。
6.將大排推倒旁邊，姜蒜所有倒下來。
7.隨后將大排翻出蔥上邊，先放紹酒1小勺，再撒些糖約10g。
8.翻一下，加一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上蓋子，大火燒開，隨后改低火大概燉20-30分鐘。
注：水要是一點(diǎn)點(diǎn)，潮濕一下就可以，很多的蔥在燒的全過程時會出許多水的。
9.燒制那樣就可以了，蔥有點(diǎn)青綠色。
10.我覺得讓蔥更焦香，又加燒了十多分鐘。
11.它是*終的實(shí)際效果，蔥僅有一小撮了。別瞧著蔥黑乎乎的，它是十分香的;也有肉濃厚蜜香，吃一口就忘不掉。
上邊的文章內(nèi)容里邊我們詳細(xì)介紹了一種普遍的食物，那便是大排了，我們了解大排不僅美味可口并且還帶有豐富多彩的營養(yǎng)成分，常吃大排有益于我們的身心健康，前文為我們詳解了大排的生活中做法大全。