宮爆肉丁的做法（宮爆肉丁的正宗做法大全）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-08 15:37:01
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宮爆肉丁的純正作法：
做法1
原材料：瘦豬肉150克，花生仁100克，生抽10克，蔥末15克，麻椒，干紅辣椒，，姜，蒜，醋5克，白砂糖20克，鹽米酒，雞精，淀粉和面粉各少量，骨頭湯50克.生雞蛋一整只
作法：1.花生仁炒脆.
2.將生豬肉切切丁，裝在碗里加生抽，米酒生雞蛋木薯淀粉調(diào)均勻，蔥刨開切條，蔥姜切成片，將蔥蒜生抽米酒醋鹽雞精木薯淀粉放進(jìn)碗中，調(diào)醬備用.
3，鍋外干燒至五成熱，下麻椒，將其煸至紫黑色，將肉粒放進(jìn)爆鍋，再添加辣椒粉同炒，炒成辣椒油，待肉熟時(shí)入料汁，迅速煸炒，加花生仁翻幾下，出鍋擺盤.
制作方式2
1.把豬后腿肉切割成1公分厚為的丁;
2.將肉粒用雞蛋清、芡粉、鹽漿好，再用辣郫縣豆瓣醬抓一下，用溫食用油滑開;
3.毛筍削皮滾刀塊自來(lái)水氽一下;
4.將白砂糖、鹽、雞精、米酒、芡粉、大骨湯配成汁。
5.熱鍋內(nèi)搭油，倒進(jìn)肉粒、筍丁煸炒兩下，再倒進(jìn)兌好的汁煸炒兩下，淋辣椒油起鍋即成。
在對(duì)宮爆肉丁的純正作法了解后，制做宮爆肉丁的情況下，全是能夠依照以上流程開展，但是對(duì)宮爆肉丁制做總數(shù)上，每一次也是要適當(dāng)窘相，對(duì)它制做每一次全是不可以過(guò)多開展，過(guò)多制做會(huì)讓它非常容易剩余，那樣過(guò)夜在吃，對(duì)人體沒(méi)有一切協(xié)助的。
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