大鍋菜的做法大全有什么
廚具
大鍋菜，說白了，便是用大鐵鍋?zhàn)龅牟?，一般直徑較為大的炒鍋。
作法一
大鐵鍋菜的做法非常簡(jiǎn)單，把幾類生活中瓜果蔬菜放入大鐵鍋一起或煮或燉，來到一定熟度便變成“大
中國(guó)各省的大鍋菜
中國(guó)各省的大鍋菜(20張)
鍋菜”。熬燉中各種菜互相沾光借味，雜而不亂，多卻不零碎。自然也不是也能放，當(dāng)然也不是什么樣的人都喜歡吃。
大鍋菜的原材料無非大白菜、水豆腐、紅薯粉條這類，自然也免不了大面積的肉或塊狀豬排骨，有時(shí)也要放上紅彤彤辣椒或是火鍋的火鍋底料。熬燉出去的鮮美濃厚的大鍋菜：大白菜熬得立不站起，水豆腐燉得挺不起腰，紅薯粉條烀得毫無根據(jù)，而肉和豬排骨也是咕嚕得軟塌塌。
食用方法
大鍋菜雖一些土，但卻能上了大席面。大鍋菜僅有用一般東西才做得正宗，若放入美味佳肴，反而失了味兒。說白了“百菜大白菜美，諸肉生豬肉香”。大鍋菜為家常小炒，要用生活中食用方法。沒了大鐵鍋，也就不可以稱之為“大鍋菜”，盡管還是這些東西，盡管仍是那般作法，但做出去只有脫胎換骨喚作“燉大菜”，對(duì)比“大鍋菜”，已并不是原先相貌。在注重儀表盤、重視風(fēng)范的眾多場(chǎng)所，在規(guī)定身型、注重口感的情況下，享受大鍋菜如紳士一樣的食用方法不但少了風(fēng)韻，更缺了自信。
作法二
食物提前準(zhǔn)備
主要材料：白菜切片1500克,河北省熟肉切成片250克淋油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶絲切條150克,寬紅薯粉條150克．東北地區(qū)的珍蘑
調(diào)味品：豆油100克,郫縣豆瓣醬30克,生抽少量,蔥末少量,鹽少量,雞精少量．
制做流程
1.將大白菜塊.干海帶絲.紅薯粉條用沸水煮軟，撈起來備用；
2.炒菜鍋容易上火，倒進(jìn)豆油，當(dāng)油6成熱時(shí)將小肉及蔥段另外放進(jìn)鍋中炮制
3、當(dāng)有蔥香氣時(shí)放進(jìn)郫縣豆瓣醬，煸炒出味，接著將大白菜.干海帶絲，紅薯粉條放進(jìn)鍋內(nèi)煸炒
4、隨后放水1.5升，水開后添加生抽.鹽．雞精.炸素丸子．炸豆腐塊，火災(zāi)燉5分鐘，再用文火噸15分鐘就可以。[1]
2營(yíng)養(yǎng)成分
東瓜糖份低，水份成分較高。能利濕消腫，除掉產(chǎn)能過剩沉積的體脂率，對(duì)***、***、動(dòng)脈硬化、***。海帶絲含碘量極高，是身體生成甲狀腺素偏高的關(guān)鍵原材料，常吃會(huì)讓頭發(fā)盈潤(rùn)黝黑。避免動(dòng)脈硬化、防止心血管**、維護(hù)心臟，避免****、推動(dòng)骨骼生長(zhǎng)。平菇**化痰,祛毒,健脾養(yǎng)胃。
3菜肴特點(diǎn)
營(yíng)養(yǎng)成分高又能減肥瘦身，白菜中帶有很多水份，且發(fā)熱量低。而大白菜中的維他命C、E，對(duì)皮膚都是有許多的益處，多吃白菜，有肌膚護(hù)理和美容養(yǎng)顏的**。
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