豆腐的制作過程(豆腐的的花式吃法)
發(fā)布時(shí)間:2021-07-08 10:26:56
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袋子水豆腐
用材:石膏豆腐,奶湯,熟菜籽油各1000克,毛筍尖100克,蔬菜心50克,食用純堿10克,骨頭湯750克。
烹調(diào)方法:水豆腐去皮切成6公分長(zhǎng),2公分寬的方條,共30條,毛筍切成片。在鍋里加開水500克,加食用純堿維持微沸,另一鍋放菜籽油燒至七成熱,將豆腐條炸至橙**撈起來,放進(jìn)食用堿中侵泡4分鐘后入式冷水退堿,再放進(jìn)食用堿鍋中侵泡5分鐘,再用冷水洗。將豆腐條再在開水贏過一次,并且用骨頭湯氽二次。奶湯下鍋燒開,加毛筍,白胡椒粉,米酒,食鹽,燒開后下豆腐條,菜心,雞精后出鍋裝在湯碗中就可以。
花束水豆腐
生產(chǎn)原材料疫苗水豆腐500克。肥膘肉50克、雞脯肉50克、紅蘿卜30克、大青椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。蔥姜水20克、鹽3克、蛋清25克、白湯500克、白胡椒粉2克。豬化油30克。
生產(chǎn)制作過程疫苗水豆腐撕去外皮后用籮篩制茸,用沙布搌干水份后置***盆里。豬肥膘肉和雞脯肉去肌肉筋膜捶茸,與水豆腐同置一盆中,加蔥姜水?dāng)嚿⒑?。再放鹽和蛋清做成摻。在扇型與碟形磨具上抹一層豬化油,各自制成10個(gè)扇型、2個(gè)蝴蝶花形的水豆腐摻,將紅蘿卜、大青椒、香菌等一會(huì)兒成不一樣紋樣圖案,各自嵌于水豆腐摻上,上籠煮熟預(yù)留。炒菜鍋置灶火上,加白湯燒開,加白胡椒粉,放進(jìn)豌豆苗燙熟,舀入湯盆內(nèi),將蒸好的水豆腐慘滑進(jìn)湯內(nèi)既成。
以上便是水豆腐的的花樣食用方法,大家是否詫異了,沒有錯(cuò),這就是全新升級(jí)的豆腐吃法,每一道全是美味可口,趕快動(dòng)手能力做個(gè)吃吃否。
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