中華鱘怎么做，中華鱘的做法大全

陶罐鱘龍魚

凈鱘龍魚一條(750克)，發(fā)制平菇50克，炸蒜肉75克，生姜片5克，蔥結(jié)20克，茯苓2.5克，食鹽、雞精各1/2湯匙，香油2湯匙，白砂糖1/3湯匙，色拉油1/2湯匙，白胡椒粉1/4湯匙，醬油1湯匙。生姜水酒1湯匙，米酒2湯匙，干淀粉10克，二湯150克。

作法

將鱘龍魚斬成瓦片狀，腌制，干淀粉翻拌，入150℃滾油中劃油，料頭熗鍋，下鱘龍魚、二湯、平菇、炸蒜肉，調(diào)料，略燜后轉(zhuǎn)到陶罐里，用低火加溫約20分鐘至酥爛，隨后添加白胡椒粉、香油就可以。

剁辣椒鱘龍魚腩

1)鱘龍魚開膛破肚去腮洗干凈

2)背鰭剪下來做別的菜

3)燒開到70度，澆遍魚身

4)用刀分離剁椒魚頭魚身,剁椒魚頭留做別的菜

5)撕下魚片做別的菜用

6)片下魚脊椎做別的菜用

7)片下魚腩，用鹽白胡椒面、檸檬水腌漬15分鐘。魚身做別的用

8)蘿卜鋪在菜盤底端，放兩塊姜

9)魚腩鋪在籮卜上，在魚腩上面剁辣椒

10)上鍋蒸10分鐘，另外滾油

11)潑上滾油，灑上蔥末，過三分鐘起鍋

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