原材料：鱘龍魚一不平等條約1Kg，菜心50克。
調(diào)味品：油蔥100克，芝麻油5克，醬油15克，米酒5克，鹽8克，雞精5克鱘龍魚，小米辣粒10克，辣椒粒10克。
制做：1.鱘龍魚屠宰清洗，取凈肉，打斜刀，切割成5公分厚為的一小塊，加上料酒、鹽碼味5分鐘備用。2.將魚肉擺入盤里，排序齊整，用氽水的菜心圍邊，上籠屜火災(zāi)蒸5分鐘取下。3.鍋內(nèi)放進(jìn)油蔥，五成熱當(dāng)下小米辣粒、辣椒粒文火炒出香味，下醬油、鹽3克、雞精調(diào)料，倒進(jìn)芝麻油，出鍋淋在魚肉上就可以。特性：咸香中辣，美味可口。春蠶吐絲
原材料：鱘龍魚肉350克，馬鈴薯100克，脆漿粉50克。
調(diào)味品：卡夫奇特醬50克，鹽3克，雞精2克，米酒3克，食用油500克。
制做：1.將鱘龍魚肉切割成手指粗的細(xì)細(xì)的，下鹽、雞精、米酒沾汁5分鐘，隨后拍上酥炸粉，入四成熱的鍋中中文火浸炸30秒上下，撈起來(lái)，隨后將炸好的鱘龍魚肉沾上卡夫奇特醬備用。2.將炒土豆絲切割成頭發(fā)細(xì)的細(xì)條，入四成熱的鍋中中文火浸炸1分鐘上下成炒土豆絲。3.將抹了卡夫奇特醬的鱘龍魚肉沾到炒土豆絲，如圖所示裝盤就可以。
特性：魚類鮮嫩，相互配合炒土豆絲和卡夫奇特醬，是淡水魚原材料中較為罕見(jiàn)的作法?？谖吨苯由憎\龍魚片
原材料：鱘龍魚凈肉350克，絲瓜100克，萵筍50克，蔥節(jié)50克，
調(diào)料：香萊10克，白米醋5克，鹽6克，雞精10克，生抽50克，白砂糖5克，米醋5克，白胡椒粉5克，白芝麻10克，小米辣粒10克，糊辣椒油(鍋下食用油100克，下辣椒干30克，干麻椒鱘龍魚15克文火熬至朝天椒變黑，撈起來(lái)朝天椒留油既成)100克。
制做：1.將鱘龍魚肉切割成0.1公分的片狀(片得越薄越好，不然魚肉有腥味兒，并且除菌不完全)，加白米醋(其**是除菌)、3克鹽、雞精3克沾汁5分鐘預(yù)留。
2.將50克的絲瓜切割成5公分長(zhǎng)的細(xì)細(xì)的，將萵筍、蔥節(jié)也切割成5公分長(zhǎng)的段，敲碎，放進(jìn)盤里鋪底，將碼好的魚肉放到蔬菜上邊。
3.將生抽、辣椒油、白砂糖、米醋、白胡椒粉、白芝麻、小米辣粒、3克鹽、7克鹽調(diào)為味水，澆在魚肉上，將香萊放到上邊裝點(diǎn)，將剩下的50克黃瓜切片成如圖所示片狀，圍邊就可以。
特性：鱘龍魚無(wú)腥味兒，嫩爽，口感濃辣，合適直接生吃。清蒸鱘魚卷
主要材料：鱘龍魚凈肉400克。
調(diào)料：平菇絲、毛筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜片
調(diào)味品：食鹽、雞精、白胡椒粉、紹興酒、調(diào)味品油。
作法：鱘龍魚肉切大面積，卷進(jìn)各種各樣調(diào)好口感的調(diào)料絲擺盤堆放齊整，上屜煮熟后澆乳白色汁芡就可以。特性：顏色銀白色、營(yíng)養(yǎng)豐富。燒烤鱘龍魚
主要材料：鱘龍魚肉400克。
調(diào)料：平菇片、紅蘿卜片、辣椒片、元蔥片。
調(diào)味品：食鹽、雞精、白胡椒粉、辣椒粉、孜鹽、紹興酒。
作法：將鱘龍魚切割成2公分厚為的塊，在片成2分厚的片，添加調(diào)味料拌勻稱。用釬子把鱘龍魚片、調(diào)料串在一起，上用火烘烤完善，撒上孜鹽、辣椒粉就可以。
上邊為大伙兒詳細(xì)介紹了有關(guān)中華鱘魚的幾類普遍的作法，若是大伙兒喜歡吃中華鱘魚，能夠自身在家里試著著做上一道美味可口的清燉中華鱘魚，來(lái)接待親朋好友。