宮保雞丁炒飯的做法一：
原材料
主要材料：白米飯(蒸)300克
輔材：青菜150克，生豬肉(胖瘦)100克
調(diào)味品：小蔥10克，鹽6克，生抽25克，食用油100克
作法
1、將生豬肉、蔬菜各自清洗控干，切割成絲。
2、蔥清洗切割成蔥段，預(yù)留。
3、將炒菜鍋內(nèi)倒進(jìn)小量食用油，用中火烤至六成熱。
4、放進(jìn)蔥段進(jìn)行爆香，放進(jìn)生豬肉絲，煸炒兩下，添加生抽、食鹽、蔬菜絲，煸炒數(shù)下，擺盤預(yù)留。
5、將炒菜鍋內(nèi)倒進(jìn)余油，燒至五成熱。
6、放進(jìn)白米飯，不斷地煸炒，炒至嗅到飯香，米粒疏松時(shí)，放進(jìn)生豬肉絲、蔬菜絲，煸炒勻稱，就可以擺盤。
作法二：
原材料：生豬肉絲50克是，蔥郁1支，生雞蛋2顆，冷藏三色豆30克是，白米飯300克是，鹽1小勺，黑胡椒粉1小勺，鹽少量，綠豆淀粉1小勺
作法
1.蔥郁清洗切割成蔥段;冷藏三色豆放進(jìn)開(kāi)水中汆燙約30秒鐘，撈起來(lái)控干水分;生雞蛋打進(jìn)碗中攪散;預(yù)留。
2.生豬肉絲放進(jìn)海碗中，添加全部腌制料翻拌，腌約10分鐘預(yù)留。
3.熱鍋倒進(jìn)適當(dāng)油燒開(kāi)，倒進(jìn)蛋汁以低火炒過(guò)，添加生豬肉絲煸炒至勻稱掉色，續(xù)添加白米飯拌炒至米粒勻稱疏松，*終添加全部調(diào)味品、蔥段與冷藏三色豆炒勻就可以。
根據(jù)對(duì)宮保雞丁炒飯的做法掌握后，在家里制做它的情況下，全是能夠依照以上流程開(kāi)展，但是在制做宮保雞丁蛋炒飯的情況下，還要留意食物一定要先選購(gòu)好，并且對(duì)食物的放進(jìn)量，還要有效開(kāi)展，那樣制做出去的宮保雞丁蛋炒飯才會(huì)更為美味。