原材料小麥面粉600克，食用鹽，蔥，香腸丁，食用油
作法1.*先是用燒開(kāi)的熱水燙面（我了大概600克小麥面粉，還加了適當(dāng)食用鹽），面基本全是燙熟透，把燙面搓成面糊備用。
2.次之是提前準(zhǔn)備多個(gè)蔥段，我都加了一些香腸丁，大概一碗備用。
3.隨后是把面糊揉好分三塊面劑，面劑搟成薄薄面片，表層加少量食用油，抹勻，再撒上蔥段、香腸丁，攤勻，從一邊起剛開(kāi)始卷子片，卷發(fā)展卷后轉(zhuǎn)動(dòng)成多方位再鋪平，再次搟成面片，大概與菜盤(pán)大就可以。
4.*終是用炒菜鍋刷一層食用油剛開(kāi)始酪餅，務(wù)必是文火，那樣不易酪糊，面的雙面要時(shí)常翻酪，適度也要做掂勺姿態(tài)，大概6分鐘就爛熟，擺盤(pán)就可以服用了。
原材料布料：高筋粉20斤，酵母粉60克，發(fā)孝粉65克，糖2兩，吉士粉一小勺，水12斤.食用油400克.
包餡：活豬白肉末(不必豬瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然粉5匙，油辣子適當(dāng)，辣根粉適當(dāng)，郫縣豆瓣醬適當(dāng)(炸好)，味精粉適當(dāng).香油半罐(或醬油適當(dāng))，鹽適量
油辣子：食用油(適當(dāng))在不開(kāi)的情況下反放辣椒面(適當(dāng))中攪拌，
制做餅表層油：食用油30斤，小蔥5根，蒜頭，姜各500克，花椒20克，萵筍4兩，麻椒20克，八角茴香20克，八角茴香30克，當(dāng)油開(kāi)的情況下把這種料倒進(jìn)炸至無(wú)水分撈起來(lái)既成.
(1).醒面：
土家燒餅一大特點(diǎn)便是其綿軟的精神分析療法，傳統(tǒng)式的老面發(fā)面使面團(tuán)發(fā)酵全過(guò)程極其細(xì)致，并且不一樣的時(shí)節(jié)需要以不一樣的方式發(fā)酵面粉，才可以作出美味可口的大餅。和面的全過(guò)程是尤為重要的一個(gè)階段，面要揉到硬軟適度，ph酸堿度適度的情況下恰好適合。此刻的小麥面粉作出的大餅才會(huì)出現(xiàn)*初的麥香氣。
(2).取團(tuán)：
取團(tuán)是決策大餅口味的一個(gè)關(guān)鍵步驟，面糊很大則大餅太厚，口味跟一般大餅沒(méi)有很大差別，面糊很小則非常容易把大餅烤糊，喪失土家燒餅的特點(diǎn)。
(3).入餡：
土家燒餅的另一個(gè)特點(diǎn)便是在大餅正中間夾一層餡，這一層餡差別于銷(xiāo)售市場(chǎng)上別的知名品牌的大餅應(yīng)用食用油或別的原材料層次的特點(diǎn)，只是用餃子餡層次，那樣不但確保了土家燒餅的特點(diǎn)和口味，并且保存了純正土家燒餅的設(shè)計(jì)風(fēng)格。歷經(jīng)幾個(gè)工藝流程搞好的大餅放入電烤箱，用當(dāng)代的烘烤方式替代傳統(tǒng)式的泥爐炭烤方式，進(jìn)行傳統(tǒng)手工藝與當(dāng)代烘烤的**融合。
學(xué)會(huì)了大餅做法大全以后您能夠試著著做一下美味可口的烤餅，實(shí)際上許多餅他們的作法全是十分類(lèi)似的，只不過(guò)是在加上原材料的情況下各有不同，可以說(shuō)您學(xué)會(huì)了在其中幾類(lèi)大餅的做法，別的的當(dāng)然也便會(huì)了，這之后也為您的飯桌提升了一道美味可口的正餐！