甜品的類型有很多種多樣，不一樣國家不一樣地域的作法也是不一樣的，而這兒關(guān)鍵詳細(xì)介紹的法式馬卡龍實(shí)際上是指荷蘭的一種特色美食。那麼，我們何不一起去實(shí)際掌握法式馬卡龍是啥，及其法式馬卡龍的做法。
法式馬卡龍(Macarons，別稱作瑪卡龍、甜杏仁小餅形、少女的酥胸)是一種用蛋白質(zhì)、薏米粉、白糖和奶油霜所做的法式甜點(diǎn)，一般在兩法式馬卡龍塊曲奇餅干中間縫有水果醬或鮮奶油等內(nèi)陷。它的來歷追朔至19新世紀(jì)的蛋白質(zhì)杏仁餅;這類甜品公布后，以一個圓形厚底的殼作基本，上邊涂上調(diào)和蛋白質(zhì)，*終再加一個半球形的上殼，產(chǎn)生一個圓形精巧甜品，展現(xiàn)出豐富多彩的口味，是荷蘭西面維埃納省*具地方文化的特色美食，這類小點(diǎn)心有時候也在荷蘭東北三省由此可見。
法式馬卡龍是荷蘭西面維埃納省*具地方文化的特色美食。二十世紀(jì)前期，法國巴黎的烘培師Ladurée創(chuàng)造發(fā)明一種方式來展現(xiàn)法式馬卡龍，運(yùn)用三明治夾法將柔美的稠泥狀包餡夾于傳統(tǒng)式的2個外蓋層，變成新的小餅形，更因為香辛料和黑色素的應(yīng)用、環(huán)境濕度控制，促使法式馬卡龍?zhí)匦愿倪M(jìn)。相比于較早以前的小餅形的甜、干、易破的特點(diǎn)，新的餅形具有機(jī)殼松脆的口味，內(nèi)部卻潮濕、綿軟而有點(diǎn)粘性，改革創(chuàng)新后的法式馬卡龍直徑大概為3.5-4公分中間。
法式馬卡龍的特點(diǎn)
表皮松脆，里邊綿軟
制作過程
1、將薏米粉和細(xì)砂糖混和，放進(jìn)食品回收器里碾磨2分鐘上下。
2、將碾磨好的薏米粉與細(xì)砂糖化合物篩粉(假如不容易篩粉，可以用湯勺背輾壓混法式馬卡龍合粉末狀，使他們迅速的根據(jù)不銹鋼篩網(wǎng))。
3、混和篩粉之后的甜杏仁細(xì)砂糖十分的細(xì)致蓬松劑。要是沒有食品回收器，能夠省去1-3步，從第四步剛開始。
4、將蛋白質(zhì)用電動打蛋器打成粗泡情況時，添加白砂糖，隨后再次攪拌。
5、攪拌的全過程中滴進(jìn)少量食品色素，使蛋白質(zhì)展現(xiàn)艷麗的色調(diào)。
6、一直攪拌到蛋白質(zhì)做到干性發(fā)泡(提到電動打蛋器，蛋白質(zhì)能拖出一個站立的斜角)。
7、將混和篩粉后的薏米粉、細(xì)砂糖化合物倒進(jìn)消磨好的蛋白質(zhì)里。
8、用橡皮擦刮板從底端往上攪拌，使粉類和蛋白質(zhì)徹底混和勻稱。
9、持續(xù)的攪拌混和好的蛋白質(zhì)糊，直至蛋白質(zhì)糊的濃砂漿稠度做到如下圖所示的水平：提到刮板之后，蛋白質(zhì)糊呈帶條狀向下漂落。
10、將蛋白質(zhì)糊放進(jìn)裱花嘴，用新號的圓洞裱花嘴在硅膠板上擠壓直徑為3CM的環(huán)形面漿。
11、面漿擠好之后，不必急切放入電烤箱，放到陰涼處，待其當(dāng)然吹干半小時，直至表層觸碰上來覺得不沾手，并產(chǎn)生了一層硬邦邦的的殼。這個時候就可以放入電烤箱了。
12、電烤箱事前加熱。先用180度烤十多分鐘。一般6-8分鐘的情況下，法式馬卡龍會出現(xiàn)裙板。這個時候就可以將溫度降至140度，再次烤25分鐘上下。待涼了之后，用小鏟子把法式馬卡龍一個個鏟出來就OK了。
不一樣的甜品口感是不一樣的，那麼，您想不想試著下法式馬卡龍呢?法式馬卡龍是國外一種知名的特色美食，您是否很有興趣愛好嘗一嘗呢?實(shí)際上，要想吃到法式馬卡龍是非常簡單的，要是您參照美食專家的實(shí)際制做流程，堅信迅速就可以取得成功作出馬卡龍?zhí)瘘c(diǎn)來。