什么是食用明膠，食用明膠怎么用
發(fā)布時間：2018-10-08 14:34:55
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食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含***，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會使人發(fā)胖，也不會導(dǎo)致體力下降。明膠亦是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能**牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化
。
什么是食用明膠
食用明膠是利用豬、牛、羊等動物的骨和皮的膠原.通過變性降解加工而成.含有8種以上的L一型氨基酸，是一種純蛋白.不含脂肪和***.極易被人體吸收，用毛制成的明膠食品.對某些**有一定的**，特別是兒童童發(fā)育有理想的營養(yǎng)價值。
食用明膠怎么用
1、將膠粉與水按一比三(即一份膠粉加一至三份冷水)浸泡40-60分鐘。
2、待吸水膨脹后在間接加熱溶解，溶膠時不可直接加熱，溶膠溫度控制在75℃左右，使用時不可以加水。
3、食用明膠在果糕中的用量5%-10%。
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