常見的食品添加劑都有哪些？
發(fā)布時(shí)間：2018-10-16 10:42:02
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食品添加劑的應(yīng)用越來越廣泛，社會關(guān)注度也越來越高。近日，中國工程院院士孫國寶甚至還在央視的《開講啦》這一節(jié)目中向廣大民眾普及食品添加劑的知識。由此可見，食品添加劑在我們的日常生活中發(fā)揮著多么重要的角色。那么，常見的食品添加劑都有哪些呢？我們來看看。
甜味劑
甜味劑是果蔬加工中使用*多的一種基本輔料，
飲料、醬菜、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、
蜜餞、
糖果、
調(diào)味料、
肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會加用不同種類的甜味劑。常用的有：糖精、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、
麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。
著色劑（染色劑）
著色劑能補(bǔ)充在制作和儲藏過程中丟失的色素，確保成品的顏色統(tǒng)一。食品加工中常用的染色劑（著色劑）分為天然食用色素和人工合成色素兩類。其中，天然色素雖然安全性高，但價(jià)格貴，加工及使用中性質(zhì)不穩(wěn)定，易變色，帶有異味，因而目前使用還受到一定限制。合成色素中，允許使用的有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、
焦糖色素等人工合成色素。主要用于碳酸飲料、
果汁飲料類、糕點(diǎn)上的彩裝、糖果、
山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、
速溶咖啡等各類食品等。
防腐劑
防腐劑指用以防止微生物活動的化學(xué)物質(zhì)，能夠延長食物的保質(zhì)期。常用的有：苯**、苯**鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。多用于碳酸飲料、果醬、蜜餞、醬菜、醬油、
食醋、果汁飲料等食品。
酸味劑
酸味劑是果蔬加工中用量僅次于甜味劑的一種重要輔料。酸味劑具有增進(jìn)食品質(zhì)量的功能，常用的有：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸。普遍用于各類食品中，例如：相當(dāng)一部分糖果與巧克力制品，尤其是水果型的制品。
酶制劑和抗氧化劑
酶制劑——果蔬加工生產(chǎn)中*廣泛使用的酶為果膠酶，主要用來澄清果汁。果汁使用果膠酶處理，則可大大提高榨汁收得率和澄清效果?？寡趸瘎呒庸ぶ惺褂玫目寡趸瘎┲饕撬苄钥寡趸瘎?。多用于食品的護(hù)色，防止氧化變色，以及防止因氧化而降低食品的風(fēng)味和質(zhì)量等方面。
小貼士：食品添加劑和非食品用物質(zhì)不是一個(gè)概念，食品添加劑只要按照國家規(guī)定的量添加，就不會對人體有危害，但也不會對健康有好處，尤其是對孩子來說，添加了大量食品添加劑的
零食極易摧殘孩子的味覺，造成一系列健康問題。
對于食品添加劑，消費(fèi)者們無需恐慌，但也不可縱容。因此，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)端正自己的消費(fèi)觀念，以客觀公正的心態(tài)看待食品添加劑，同時(shí)不放棄對食品安全的質(zhì)疑和監(jiān)管。
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