每一個食材在發(fā)熱量上全是不太同樣，因而在對食材挑選以前，需要對它的發(fā)熱量開展非常好的掌握，那樣吃的情況下，才會了解該如何選擇*好，那蛋黃酥的發(fā)熱量多少錢呢?
蛋黃酥的發(fā)熱量：
營養(yǎng)元素成分(每100克)
發(fā)熱量386.00卡路里
碳水化合物化合物76.90克
人體脂肪3.90克
蛋白11.70克
**纖維素0.80克
作法一
原材料(50份用)油性皮膚所需原材料：中筋粉600、細砂糖100、鮮奶油230g、溫開水270g
油酥餅：鮮奶油300g、低筋粉500g
其他：紅豆餡1200g、鴨蛋黃50個、黑芝麻粉少量、鹽少量、酒釀少量。
做法
(一)將鴨蛋黃放到烤盤里，撒少量鹽，放到烘烤盤勤奮爐烤制(約5分鐘)，取下后噴完少量酒釀除腥，然后置放預(yù)留。
(二)將中筋粉、細砂糖、鮮奶油放進鍋中，放進2/3的溫開水先拌，再將剩余1/3的水添加拌和，使其徹底翻拌
(三)置放一旁伸開，約15分鐘后疊成長條形開展切分約成50份即成油性皮膚
(四)將鮮奶油和低筋粉混和翻拌，疊成長條形開展切分約成50份，每一個約20g——油酥餅做成
(五)將油酥餅包入油性皮膚內(nèi)既成千層酥皮
(六)紅豆餡分為50等份，將鴨蛋黃包入紅豆餡內(nèi)既成包餡
(七)千層酥皮桿開，再由上往下卷起來，然后轉(zhuǎn)90度后再桿開再由上往下卷起來
(八)包入包餡，隨后置放在烘烤盤上，往返刷2次雞蛋黃，撒上白芝麻裝點，以后送進燒烤箱內(nèi)烤制即成
提醒
人類紅豆餡冷凍再用
人類流程(三)為醒面用，不能忽視。
人類包包餡的時留意底端纏緊，不然烤后之后爆掉
烹制時間：
約18分鐘
溫度：
容易上火：200度
去火：180度
作法二
原料
油性皮膚：
中粉140克水55克
細砂糖15克安佳黃油65克
油酥餅：
低筋粉110克安佳黃油55克
內(nèi)陷：
京日
辣椒油紅豆沙240克自扒咸鴨蛋黃12顆
油性皮膚制做
1、粉類篩粉油性皮膚原材料混和揉勻用薄膜袋放一旁松馳30分鐘。
2、油酥餅制做：低筋粉篩粉與變軟的無鹽黃油混和放薄膜袋松馳30分鐘。
3、雞蛋黃事前用植物油泡2鐘頭，噴高度酒入180度加熱好的烤箱烤5分鐘上下，要觀查不必烤冒油來啦就好了。
4、借著面糊松馳的時間將紅豆餡分為12份，按成一個窩狀，放上一顆雞蛋黃，不必全部包滿留一點間隙。
5、松馳好的面糊勻稱的各分為12份。
6、用食油皮包囊油酥餅，收邊朝下，用力按扁，用搟面棍由正中間各自往上往下?lián){開，從上到下翻卷3圈的模樣。再由一個剛開始開展二次搟卷，一樣技巧搟開翻卷，松馳15分鐘上下。
7、舉起一個搟卷好的面糊在中間按一下，使2端往上翹起來。用把手不規(guī)律的邊沿向正中間收縮再按扁成環(huán)形。
8、放上一顆紅豆沙雞蛋黃餡依靠手掌往上收縮合口捏住，稍稍梳理成形收邊朝下放到鋪了油步的烘烤盤里。
9、表層刷蛋清粉，用搟面棍頭在每一個蛋黃酥餅胚頂沾到黑芝麻粉。
10、電烤箱200加熱，容易上火200度，去火180度，若是左右火不能獨立管控的就190度，中高層烤25分鐘，手輕輕按邊沿有質(zhì)感表明烤好啦。
以上便是對蛋黃酥的發(fā)熱量多少錢詳解，在對那樣食材吃的情況下，也是需適當(dāng)，并且在對它制做上，以上全是擁有一一表明，但是要留意的，每一次制做蛋黃酥的情況下，都不必過多，這類食材在置放時間上，并并不是較長。