鲅魚丸子的家常做***宗鲅魚丸子的做法)
發(fā)布時(shí)間:2021-06-28 16:46:41
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鲅魚丸子是膠河沿海地區(qū)象征性菜式之一,蝦丸軟嫩,綿軟然而有咬勁,湯鮮咸而香辣。鲅魚丸子需要鮮鲅魚精瘦肉200克,豬白肉末100克,香萊末30克。再加上生雞蛋、蔥姜水、生姜水、鹽、雞精、白胡椒粉、大骨湯、芝麻油、醋、米酒、生抽、十三香、白砂糖各適當(dāng)。鲅魚豬肉泥抽水時(shí),水要緩緩添加,一定要順一個(gè)方位拌和,防止懈散大便不成型。下肉丸子時(shí),溫度不必太高,維持肉丸子依次嫩度一致,起鍋時(shí)放醋、白胡椒粉,起去腥臊**。
食物詳細(xì)介紹
用材:鮮鲅魚精瘦肉200克,豬白肉末100克,香萊末30克,生雞蛋、蔥姜水、生姜水、鹽、雞精、白胡椒粉、大骨湯、芝麻油、醋各適當(dāng)。
做法
(1)鲅魚豬瘦肉剁碎細(xì)蓉,放盆里緩緩加蔥姜水、生姜水,用勁拌和上力,隨后加白肉末、木薯淀粉生雞蛋、鹽、雞精、白胡椒粉攪拌均勻。
(2)鍋里加大骨湯,將魚餡下成直徑2公分的圓形丸,用溫火將湯煮沸,打去白沫子,待肉丸子汆熟后,放鹽、雞精、醋、白胡椒粉、芝麻油、香萊末既成。
特點(diǎn)關(guān)鍵點(diǎn)
(1)蝦丸軟嫩,綿軟然而有咬勁,湯鮮咸而香辣,系膠河沿海地區(qū)象征性菜式之一。
(2)鲅魚豬肉泥抽水時(shí),水要緩緩添加,一定要順一個(gè)方位拌和,防止懈散大便不成型。
(3)下肉丸子時(shí),溫度不必太高,維持肉丸子依次嫩度一致,起鍋時(shí)放醋、白胡椒粉,起去腥臊**
蝦丸軟嫩,綿軟然而有咬勁,湯鮮咸而香辣,系膠河沿海地區(qū)象征性菜式之一。鲅魚豬肉泥抽水時(shí),水要緩緩添加,一定要順一個(gè)方位拌和,防止懈散大便不成型。下肉丸子時(shí),溫度不必太高,維持肉丸子依次嫩度一致,起鍋時(shí)放醋、白胡椒粉,起去腥臊**。
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