干煸苦瓜的做法四川（四川干煸苦瓜的做法是什么）
發(fā)布時(shí)間：2021-06-25 12:28:28
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四川干扁苦瓜的做法是啥?
干扁茄子
原材料
茄子一條，生豬肉末，宜賓芽菜、花椒粒，朝天椒段，姜片，蒜頭，蔥段
作法
1、茄子去瓤切小條預(yù)留
2、炒菜鍋文火，放進(jìn)豆芽菜稍炒后盛出
3、另起油鍋，油稍多一些，下茄子稍炸后撈出瀝油
4、鍋中留底油，下肉沫煸香
5、放入花椒粒，朝天椒段，生姜片，大蒜炒出香味
6、倒進(jìn)豆芽菜炒勻
7、把炸過(guò)的茄子條倒進(jìn)翻勻
8、添加鹽，雞精粉翻勻，下蔥段出鍋
干扁茄子
原材料
茄子500克，蝦皮100克，生豬肉200克，鹽、蒜泥、朝天椒末、麻椒、辣椒油、食用油、米酒、白砂糖、食用油各適當(dāng)。
作法
1、茄子去籽切割成4公分長(zhǎng)的條，生豬肉切末，蝦皮剁碎。
2、將茄子用沸水焯一下，再下六成熱的鍋中炸一下盛出。
3、炒菜鍋滴油燒開，放進(jìn)蒜泥、麻椒、朝天椒末、蝦皮炒至出味，再加茄子，邊煸炒邊放鹽、白砂糖，*終淋入辣椒油，起鍋即成。
小技巧
特性
干香氣辣，解酒下飯菜。
豆芽菜煸茄子
原材料
茄子1根、辣椒干2根、宜賓芽菜一一小包的一半、辣椒2根、鹽、雞精
作法
1、茄子清洗切條形，可以用少量鹽攬一哈，那樣茄子沒(méi)有那麼苦。辣椒對(duì)破切條2、熱鍋中放進(jìn)辣椒干再放茄子煸，煸到要熟時(shí)放辣椒和豆芽菜一起煸，出鍋加鹽、雞精就可以。
咸肉干扁茄子
原材料
茄子適當(dāng)，朝天椒適當(dāng)，咸肉適當(dāng)，鹽適量，油適當(dāng)
作法
1、把所有原材料切成片。
2、先炒瘦肉，起窩。
3、隨后進(jìn)行爆香朝天椒。
4.再炒苦瓜，還記得放點(diǎn)糖沒(méi)那麼苦，放點(diǎn)酒，色調(diào)翠綠色些。。。
5.*終把炒好的肉再放入窩內(nèi)炒一炒。。
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