節(jié)日菜譜
新春佳節(jié)家常小炒鑲翠雞卷
原材料
雞脯肉，平菇，紅蘿卜，香腸，雞蛋清，蔬菜(能夠隨便挑選，豆苗，西蘭花，雞毛菜...均可)，鹽，生抽，米酒，白胡椒粉，木薯淀粉，冷水，番茄沙司，醋，白砂糖
作法
1、雞脯肉清洗，用刀略微片開一些，將肉盡可能的進(jìn)行，隨后用肉錘持續(xù)的輕輕地敲打，直到它變?yōu)樵鹊亩洞?，隨后放進(jìn)盤里，添加鹽、生抽、米酒、白胡椒粉、木薯淀粉、白砂糖腌制。
2、平菇清洗切條，紅蘿卜清洗削皮切條，香腸切條，并將平菇絲和胡蘿卜絲各自過一下油。
3、這時候調(diào)一碗蛋白質(zhì)糊，取雞蛋清、木薯淀粉、冷水放進(jìn)小盤子內(nèi)攪拌。再調(diào)一碗味汁：番茄沙司、生抽、白砂糖、醋、鹽攪拌。
4、將腌制好的雞脯肉鋪平在砧板上，包入香腸絲和過完油的平菇絲、胡蘿卜絲。卷的情況下一定要卷緊，*終裹上一層蛋白質(zhì)糊，放進(jìn)炒鍋中煎黃，取下。
5、鍋中倒進(jìn)剛剛調(diào)準(zhǔn)的西紅柿味汁，煮沸后資金投入炸過的肉卷，燜煮至液汁收濕，取下切割成一小塊。
6、另起油鍋，放進(jìn)蔬菜炒一下，放鹽調(diào)料后盛出墊于盤里，再將切完的肉卷鋪在上面就可以了。蔬菜能夠隨便挑選，豆苗、雞毛菜都能夠，但如今難以購到，用嫩嫩小菠菜替代也非常好。
韭菜魷魚須(家常小炒)
原材料
莧菜，牛黃喉，生抽，雞精，米酒，十三香料，食鹽
作法
1、莧菜切條，牛黃喉切條。
2、鍋前上開水把牛黃喉裝進(jìn)去燙一下?lián)破饋磉^涼，*終控干備用。
3、鍋內(nèi)加點油，下牛黃喉火災(zāi)煸炒，加生抽，食鹽，小量雞精，米酒，十三香料爆鍋。
4、*終放進(jìn)莧菜火災(zāi)煸炒就可以。
家常小炒-欖菜肉末四季豆
原材料
四季豆，肉沫，蔥姜蒜末，糖，生抽醬油，鹽，辣醬少量
作法
1、將四季豆切成小丁，放進(jìn)鍋中中爆鍋至軟;
2、將蔥姜蒜末放進(jìn)鍋中進(jìn)行爆香，放進(jìn)肉沫，煸炒至斷生;
3、添加炒好的四季豆，煸炒勻稱，添加糖，生抽醬油，鹽，加入少量的辣醬(這一辣醬就是我自己做的);
4、煸炒勻稱就可以起鍋。
家常小炒冰糖百合南瓜盅
原材料
小南瓜1個，老冰糖適當(dāng)，干百合適當(dāng)，純蜂蜜1湯勺
作法
1、干百合少量用小水泡軟。
2、小南瓜一個去頂，掏空，取下的冬瓜多肉切割成一小塊。
3、把百合花，冬瓜多肉加幾個老冰糖一起放進(jìn)南瓜盅，上邊淋一小湯勺純蜂蜜。
4、入壓力鍋蒸15分鐘上下，進(jìn)行。