銀耳怎么煮才會粘稠
發(fā)布時間：2021-06-25 10:12:12
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1、提早侵泡
銀耳蓮子羹要煮得濃稠，一定要留意把白木耳提早侵泡。白木耳在熬湯前先自來水侵泡，直到徹底泡開再煮。熬煮的情況下要一次加滿水，切忌半途放水。白木耳侵泡過以后，熬煮的時間就短許多，大概一個小時就可以了，并且很粘很膠稠。
泡銀耳的方式非常簡單，立即把白木耳放進冷水或是溫水中侵泡3-4個鐘頭，隨后用冷水清理干凈。具體方法是把白木耳的耳垂朝上置放，促使白木耳徹底被浸水沒，直到泡開就可以烹制了。
tips：很多人通常感覺熱小水泡得較為快，那樣很省時間，因此立即用滾熱的開小水泡，實際上那樣是不可取的，它會影響到白木耳的口味。恰當?shù)姆绞綉撌窃谂胫魄耙煌砘蚴鞘乔耙粋€小時，用冷水或是溫水泡開，隨后去除根蒂和殘渣，及其為泡開的位置，掰成小朵，煮。
2、煮的時間
白木耳的黏稠度跟熬煮的時間正比的，熬的時間越長，湯當然就越濃稠。能夠先用火災燒開，再調(diào)為*少火漸漸地煮，直到湯越來越濃濃。
壓力煲燉銀耳湯：先煮20到30分鐘，放壓后再煮30分鐘上下。
電飯鍋燉銀耳湯：煮2—3鐘頭，留意不必把水焯干。
電燉鍋或電砂鍋燉銀耳湯：燒煮4—5個鐘頭。
燉鍋燉銀耳湯：先大火燒開，再文火燒煮1—2鐘頭。
3、選定的白木耳
要挑選****的白木耳，才可以煮成好吃的銀耳蓮子羹。色調(diào)很白的千萬別選，這些大部分是漂白劑的，色調(diào)淡黃的*好是。此外，白木耳還要撕得一小塊一些，越一小塊越好。
4、先隔水蒸
還有一個煮銀耳蓮子羹的小技巧便是先將白木耳清洗，去蒂，放到一個海碗里，隔水蒸10分鐘。隨后，再依照一切正常的方式，放進鍋中，放水熬煮。一個小時以后，確保能煮成粘粘的銀耳蓮子羹。
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