炸魷魚的汁怎么調(diào)：
蒜跺成蓉，放進(jìn)多一點(diǎn)油，小量鹽，香辣，糖，五香粉，攪拌均勻放進(jìn)鍋?zhàn)?，開文火煮30秒，生熟自身把握，不必很熟。做了一次下一次自身調(diào)節(jié)味兒。
蒜末粉絲蒸扇貝
原材料主要材料：海蠣子10個(gè)，龍口細(xì)粉絲50g
調(diào)料：蒜末，米酒，鹽，海鮮醬油作法1、海蠣子用刀分得一邊，除掉灰黑色內(nèi)臟**，取下，清洗，加少量鹽、米酒腌漬十多分鐘。殼刷凈預(yù)留。
2、蒜末炸至橙**。殼上放粉絲(*少泡三十分鐘)，再放扇貝肉，蓋蒜末，加尖椒和大蔥裝點(diǎn)。加李錦記海鮮醬油，上炒鍋火災(zāi)六分鐘就可以。
清蒸扇貝
原材料新鮮海蠣子一打，粉絲一小把，蔥，姜多個(gè)，生抽，食用油作法1、先提前準(zhǔn)備粉絲，放進(jìn)開水中煮開，在冷水下清洗后，備用。
2、將海蠣子洗除，姜蒜切條，放一些姜蒜絲于海蠣子上，上籠屜蒸。若沒籠屜也能用其他器材蒸。
3、直到扇貝肉泛白就可以，切忌蒸長時(shí)間，扇貝肉會縮。我的工作經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪平，鋪在海蠣子上或下隨喜好而定。我很喜歡鋪在上面，與海蠣子同吃。
3、另外，鍋中入油，放進(jìn)剩下的姜蒜和一點(diǎn)點(diǎn)辣椒醬，直到香氣出去，放進(jìn)生抽，我能添加蒸扇貝時(shí)留有的海蠣子汁，加溫至燒開，立即澆在海蠣子上。
4、本人愛好加粉絲，融合海蠣子不一樣的材質(zhì)，以刺激性咬合中不一樣的體會。試試吧，簡易卻味兒豐富多彩，能夠和餐館里做的匹敵哦!粉絲先泡軟以后，立即放到清洗的海蠣子上，隨后再放入水豆豉，能夠適度天賦加點(diǎn)鹽(不可以過多)，生抽醬油(建議不用，由于我認(rèn)為生抽醬油的鮮香會蓋掉海蠣子原來的鮮香的)。放進(jìn)籠上蒸，火災(zāi)，3分鐘。熄火，燜2-3分鐘就可以了。水豆豉蒸扇貝就拿下了!