1.一等純蜂蜜
該類純蜂蜜呈水乳白色或淺棕色，粘稠全透明，味清甜，不容易結(jié)晶體，如荔枝蜜、柑橘蜜、草木樨蜜、紫云英蜜、刺槐蜜等。
(1)荔枝蜜：淺棕色或略深，有荔枝果怪味和荔枝花香氣，芬芳濃香，香甜，質(zhì)軟粘稠，結(jié)晶體細(xì)致，為高品質(zhì)純蜂蜜。
(2)柑橘蜜：品種齊全，乳白色或淺棕色，有柑桔芬芳味道，香甜味酸，鮮潔可口，結(jié)晶體粒細(xì)呈植物油脂狀。
(3)草木樨蜜：淺棕色，粘稠全透明，味道芬芳，結(jié)晶體細(xì)致呈奶白色。
(4)紫云英蜜：特淺棕色，微帶青綠色，氣芳香，味正，清甜而不膩，不容易結(jié)晶體，若結(jié)晶體呈奶白色細(xì)顆粒狀。
(5)刺槐蜜(槐花蜜、洋槐蜜)：水乳白色或乳白色，清亮全透明，味道芳香，有海棠花香氣，味正，美味可口。純槐花蜜一般不結(jié)晶體，若結(jié)晶體其粒細(xì)呈油膩感狀。
(6)荊條蜜：特淺棕色，鮮蜜色淺漸向橘紅色變化，有荊條花香氣，不容易結(jié)晶體，若結(jié)晶體其粒細(xì)、色白。
(7)柃蜜(山桂花蜜或野桂花蜜)：水乳白色，類似沒有顏色全透明，味道芳香，沁人肺腑，味正，清甜可口，不容易結(jié)晶體，若結(jié)晶體其粒細(xì)致呈奶白色。
(8)毛水蘇蜜(水蘇子蜜)：水乳白色，全透明，有濃厚的水蘇花香氣，結(jié)晶體粒細(xì)而雪白。
(9)椴樹蜜：特淺棕色，有濃厚玫瑰香氣或香薄荷香氣，結(jié)晶體雪白細(xì)致。
(10)黨參蜜：淺棕色，粘稠，波**在40度以上，濃度值高，密封蜜達(dá)到42度，不容易結(jié)晶體。
2.二等純蜂蜜
該類純蜂蜜品質(zhì)較一等純蜂蜜稍次，香氣淡，易結(jié)晶體，如油菜子蜜、棉絮蜜、紫苜蓿蜜、棗花蜜等。
(1)油菜子蜜(菜子蜜)：淺棕色，略渾濁，有油萊花香氣，略具辛辣味，久貯甜味緩解，味清甜，但不適感口，非常容易結(jié)晶體呈奶白色細(xì)砂或植物油脂狀。
(2)棉絮蜜：淺棕色，全透明，有乳酸菌和綿白糖味，無(wú)香氣，不成熟的棉絮蜜有澀口味，非常容易結(jié)晶體呈乳白色粗粒。
(3)紫苜蓿蜜：棕色，味道芬芳，清甜鮮美，新蜜更易結(jié)晶體呈乳白色植物油脂狀，綿白糖成分較高。
(4)棗花蜜(大棗蜜)：棕色，透明色，粘稠，有中草藥材芬芳味，清甜味濃，略感辣喉，久貯不爛，結(jié)晶體為粗顆粒狀。
(5)向日葵蜜(向日葵花蜜)：淺棕色或棕色，粘稠，芬芳，糖度較高，易結(jié)晶體細(xì)砂植物油脂狀，奶白色或淡**。
(6)老瓜頭蜜：淺棕色，粘稠，芬芳，香甜，糖度大，結(jié)晶體呈奶白色，略微澀口。
(7)胡枝子蜜(苕條蜜)：淺棕色，味口味淡可口，結(jié)晶體粒細(xì)致雪白。
(8)苕子蜜(藍(lán)花草子蜜)：淺棕色，芳香，清甜，結(jié)晶體粒細(xì)致雪白。
(9)白刺花蜜(狼牙刺蜜)：淺棕色，香甜，芬芳，結(jié)晶體粒細(xì)致質(zhì)硬，類似乳白色。
(10)野坎子蜜：淺棕色，有香味兒，非常容易結(jié)晶體呈奶白色。有二種結(jié)晶體情況，一種結(jié)晶體較粗，神似白砂糖，稱之為砂蜜;另一種結(jié)晶體細(xì)致，似植物油脂狀，稱之為油蜜。因?yàn)榻Y(jié)晶體后質(zhì)硬，故有云南省硬蜜之稱。
3.三等純蜂蜜
該類純蜂蜜甜而帶酸，易結(jié)晶體，如烏柏蜜、龍眼蜜等。
(1)烏柏蜜(柏子蜜)：淺棕色，味道香醇，有輕度的酵怪味，甜而味酸，回味無(wú)窮較重，易結(jié)晶體，粒粗，微黃略暗。
(2)龍眼蜜(干桂圓蜜)：棕色，味道濃厚，有龍眼干香味道，香甜味酸，易結(jié)晶體，粒細(xì)，但濃度值稍低，波**經(jīng)常在39度下列，非常容**醇。
(3)白芝麻蜜：淺棕色，味道清香，甜而味酸，結(jié)晶體呈奶白色或淺**。
4.等外純蜂蜜
該類純蜂蜜顏色深，味道獨(dú)特，口味較差，如烏麥蜜、桉樹蜜等。
(1)烏麥蜜(義子蜜)：深棕色，味甜而膩，回味無(wú)窮重，有觸鼻刺激性味，易結(jié)晶體，粒粗，鐵成分高過淺灰色蜜。營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值效果非常的好，帶有蕓香苷，對(duì)清理血管垃圾有利。
(2)桉樹蜜：深棕色，桉醇味較濃，甜而不膩辣喉，有點(diǎn)鹽味，易結(jié)晶體，粒較粗，色暗黃。
(3)鵝掌柴蜜(鴨腳木蜜或八葉五加蜜)：棕色，苦澀味較濃，存儲(chǔ)長(zhǎng)期后苦澀味緩解，結(jié)晶體粒細(xì)，呈奶白色。