缽仔糕的做法和配方
發(fā)布時間：2021-06-24 13:26:09
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用材:木薯淀粉200g，粘米粉50g，糖100g，水400g，食用油少量。
流程:將木薯淀粉、粘米粉混和，把200g水與粉混和，一邊放水一邊拌和，拌和至無顆粒就可以，將200g水燒開后添加糖，煮至看不見白砂糖顆粒物就可以，先將一勺粉漿添加糖槳混和，再把糖槳邊倒進粉漿邊攪拌均勻，在磨具表層面涂一層食用油，促使缽仔糕熟后更非常容易出模，往磨具內(nèi)加上餡，是多少本人愛好，把磨具放進炒鍋加熱，蓋上外蓋開火災，加熱到有蒸氣出去就類似，添加粉漿，低火煮15分鐘，涼透后用竹簽子大通道轉(zhuǎn)一圈，就可以出模。
小提示:
1.粉漿的占比很重要1:4:4粘米粉：木薯淀粉：水
2.沒有磨具的盆友可以用小盤子、碟碗或是蛋黃酥磨具，要是是有點兒深層的磨具就可以啦
3.混和糖槳時，一定要先倒一勺粉漿與紅豆糖水混和，再把紅豆糖水倒進剩下的粉漿拌和，原因是粉漿久置會產(chǎn)生沉定，倒一勺子粉漿添加粉漿開展拌和，缽仔糕就不容易半生半熟。
4、作出的粉漿假如用小篩隔濾得話，做出去的缽仔糕會更為軟嫩。
5、在粉漿中也可添加沙拉醬和鮮奶油，能夠讓缽仔糕有一股奶香味，留意需扣減水的份量。
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