糯米發(fā)糕的家庭的做法
發(fā)布時間：2021-06-24 11:32:00
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方式一：
1小麥面粉與粘米粉混和勻稱
2添加磨碎的老紅糖(老紅糖易結(jié)團(tuán))
3將粉類與老紅糖混和勻稱
4用溫開水融解酵母菌
5倒進(jìn)粉類中，用筷子拌和成絮狀物
6合成光潔綿軟的面糊
7放進(jìn)抹油的8寸磨具中，按扁
8發(fā)醇至2倍大
9輕輕地按上泡軟的大棗
10水開后，中火災(zāi)蒸30分鐘
方式二：
將選定的稻米侵泡**，細(xì)碾成粘米粉，等候好多個鐘頭的當(dāng)然發(fā)醇，煮熟之后也要等放涼才可以切片。制做一塊看起來不值一提的發(fā)糕，需要花銷的時間好長時間。有些人說“發(fā)糕是有性命的，發(fā)酵時間已過會酸酸的，時間不足口味也會不對，自然環(huán)境做了、濕透了、冷了、熱了都是有影響?！庇纱丝梢娨粔K好的米發(fā)糕務(wù)必是外形潔白無瑕，口味細(xì)致柔韌性，有淺淺的香清甜味。
用材稻米200g水160Ml白砂糖少量酵母菌3g
甘甜軟檽米發(fā)糕的做法：
先將米淘凈放到全透明碗中，用涼水浸入，魚缸換水幾回，約一晝夜浸濕。
倒入漂清，應(yīng)用食材多功能料理機(jī)打磨拋光成細(xì)粉，越密就越好。
磨好后裝進(jìn)布袋子內(nèi)。
壓去水份，取濕粉備用。
先將濕粉放到碗中，另將白砂糖與水一起燒開使成糖槳，趁著熱開展和粉。先取少量糖槳將粉和勻，其他糖槳再次分二次倒進(jìn)粉漿中，攪拌成豆槳狀。用熱糖槳和粉，使米糊先呈半生不熟情況，隨后再開展發(fā)醇，這對糕的清晰度能開關(guān)鍵**。
留有少量發(fā)后的生面糊，加白砂糖和酵母菌翻拌，放進(jìn)溫暖處發(fā)醇靜放蓄勢待發(fā)。(大概20分鐘上下)
將發(fā)醇好的粘米粉再倒進(jìn)以前的粘米粉里，攪拌均勻，再度發(fā)醇。發(fā)酵時間約為7~8個鐘頭。
*終把發(fā)醇好的粘米粉盛入磨具里，上鍋火災(zāi)蒸15分鐘就可以。
小提示
假如擔(dān)憂發(fā)酵時間長時間呈酸性，也可添加一些小蘇打粉中合怪味。
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