1.回鍋肉一直被覺得是四川菜之首，四川菜之化身為，提及四川菜文化藝術必定想起回鍋肉。回鍋肉是漢人地方特色菜，屬我國八大菜系四川菜中一種烹飪生豬肉的傳統(tǒng)式菜品?；劐伻鈦碓从诿袼准腊荩祵⒕?*、祖先的貢品在敬贈以后用來回鍋服用，因此也稱“回鍋肉”，川西地區(qū)還稱作“熬鍋肉”。假如說隨意在四川搞做下調研，大選“四川菜之首”，那麼回鍋肉肯定是以決定性的優(yōu)點獲得勝利。
2.宮爆雞丁是四川菜中的特色美食，也是四川*享負盛譽的美食特色之一。宮爆雞丁紅而更辣，辣而不猛，肉質地滑脆，味兒非常好，備受大伙兒的鐘愛。
流傳，宮爆雞丁是由清代四川總督丁寶楨所作，聽說他鐘頭不小心落入水中，巧被橋邊一戶別人救出，之后他做官續(xù)篇起這事，遂前往謝謝，那戶別人就干了這家常小菜接待，他吃后感覺味兒非常好，就多方面營銷推廣，宮爆雞丁也就漸漸地流傳開來。
3.新疆椒麻雞是一道四川名菜，由郭朝華、張?zhí)镎驄D研制而成。
一般以牛頭發(fā)、牛心、牛肋條、毛肚、牛羊肉為主要材料，開展醬鹵，然后切成片。另配以油辣子、花椒粉等輔材做成辣椒油澆在上面。
新疆椒麻雞，制做細致，顏色美觀大方，質嫩味鮮，香辣香醇，十分鮮美。
4.毛血旺，20新世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水港口有一孫姓屠戶每日把賣菜剩余的雜碎，以廉價解決。王的媳婦兒張氏感覺可是，因此當街賣起雜碎湯的攤點，用鹵豬頭肉、豬骨頭入生姜、麻椒、米酒用文火煨制，加扁豆熬成湯，添加豬肺泡、涼拌雞，味兒特別好。在一個不經(jīng)意機遇，張氏在雜碎湯里立即放進鮮活豬血豆腐，發(fā)覺血豆腐越煮越嫩，味兒更鮮。這家常小菜是將生血豆腐現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名字毛血旺，是四川菜中一道難能可貴的人間美味。
5.宮保雞丁也稱之為陳麻婆豆腐，是四川省地區(qū)傳統(tǒng)式特色美食之一。制做原材料關鍵有水豆腐、肉沫、朝天椒和麻椒等。宮保雞丁創(chuàng)立于清朝同治年間，由成都市萬順橋“陳強盛飯鋪”***陳劉氏所作。因她臉上有幾個**子，故稱之為宮保雞丁。宮保雞丁外型色深紅色亮，紅白綠相映，水豆腐形整不碎，吃起來具備麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等口味，突顯了四川菜“香辣”的特性。
6.東坡肘子是我國四川地區(qū)經(jīng)典的漢人傳統(tǒng)式特色美食之一，歸屬于川特色菜。東坡肘子實際上并不是蘇軾之功，只是其老婆王弗的妙作。"東坡肘子"被冠于蘇軾之名，又為四川名肴，這是由于"東坡肘子"源于蘇軾的家鄉(xiāng)現(xiàn)四川省眉山市東坡區(qū)。"有肥實而不膩口、粑而不爛的特性，色、香、味、形出眾
，東坡肘子料汁乳白色，雪豆粉白色，豬肘肥軟鮮美，原生態(tài)，香氣四溢，配生抽碟蘸食，味道尤佳。
7.水煮肉，漢人傳統(tǒng)式特色美食，屬川特色菜。主要材料瘦黃牛肉。輔材豆芽菜、豬血、骨頭湯、青筍或是別的蔬菜水果、粉絲。調味品蔥、食鹽、生抽、麻椒、雞精、熟菜籽油、辣椒干、油辣子、白胡椒粉、醪糟汁、淀粉和面粉、鄲縣郫縣豆瓣醬。因菜中嫩牛肉是在甜味湯中燙熟，故稱水煮肉。此菜麻味厚，軟嫩鮮美，香氣濃郁，具備川香火鍋麻、辣、燙的口味。水煮肉于1981年被入選《中國菜譜》。
8.宮保雞丁是一道特點傳統(tǒng)式特色美食，以川香調料而而出名，屬四川菜。流傳設計靈感來源于老菜泡椒肉絲，民國時期年里由四川籍主廚研制而成。宮保雞丁的主要材料為生豬肉、木耳，輔材因作法而各不相同，但多見紅蘿卜、春筍、朝天椒等。生豬肉采用三成肥、七成瘦的切條滑炒，吃起來**高跟鞋材質細嫩。成菜式白里透紅、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味并不來源于魚，只是由泡小辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、生抽等調味料調配而成。
9.清蒸江團是四川樂山地域漢人傳統(tǒng)式特色美食，歸屬于川特色菜。用江團魚和香腸等為原材料，經(jīng)清蒸的而成。成菜樣子美觀大方，肉質地肥嫩鮮嫩，湯清味鮮。
10.冷鍋串串是四川成都的漢人傳統(tǒng)式特色小吃，歸屬于川特色菜。從清朝廣為流傳距今幾百年的歷史時間。是以陶瓷器缽盛裝配上香辣主導的調料，再加多種多樣調味品的去骨雞肉攪拌而成。有皮脆肉嫩，麻辣醬香，甜咸適度的特點。喝奶炒面時配上冷鍋串串，獨具一格設計風格。