魯菜四大名菜（魯菜四大名菜叫什么）

徽菜，是始于山東省的山東齊魯口味，是中華傳統(tǒng)四大菜系(也是八大菜系)中**的自發(fā)性型特色菜(相對(duì)性于淮揚(yáng)、川、粵等影響型特色菜來(lái)講)，是歷史時(shí)間*久遠(yuǎn)、手法*豐富多彩、難度系數(shù)*大、*見(jiàn)功底的特色菜。2500年前山東省的儒家學(xué)派確立了中國(guó)飲食文化重視細(xì)致、中合、身心健康的審美觀趨向;1600年《齊民要術(shù)》小結(jié)的大河中上游地域的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”確立了新中式烹飪手法的架構(gòu);明清時(shí)期很多山東省主廚和菜肴進(jìn)到皇宮，使徽菜高貴典雅、盛德空氣、平靜健康養(yǎng)生的設(shè)計(jì)風(fēng)格特性進(jìn)一步獲得提升。

1、糖醋鯉魚(yú)是濟(jì)南傳統(tǒng)式特色美食，聽(tīng)說(shuō)*開(kāi)始起源于濟(jì)南市大河名鎮(zhèn)——濼口鎮(zhèn)。濟(jì)南市北鄰大河，黃河鯉魚(yú)不但肥碩美味，并且**赤尾，形狀討人喜歡，是宴席上的美味。黃河鯉魚(yú)的肉味正宗，細(xì)嫩肥嫩，《濟(jì)南府志》上早有“大河之鯉，南陽(yáng)市之蟹，且入菜譜”的記述。成菜后，顏色金**，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮香美。

2、九轉(zhuǎn)大腸是廣東地區(qū)漢人傳統(tǒng)式特色美食之一，歸屬于魯菜系。清代光緒年間年間濟(jì)南市九華林酒店店家創(chuàng)新，剛開(kāi)始名叫“紅燒大腸”，后歷經(jīng)數(shù)次數(shù)次改善，紅燒大腸味兒進(jìn)一步提高。很多知名人物在該店鋪宴客時(shí)均備“紅燒大腸”一菜。一些文人墨客吃完，覺(jué)得此菜的確不同尋常，別有滋味，為討好商家喜“九”之癖，并夸贊主廚制做此菜像道教“九煉仙丹”一樣精益求精，便將其改名為“九轉(zhuǎn)大腸”。該菜肴顏色白里透紅，腸子滑嫩，兼具咸、甜、酸、辣，鮮美出現(xiàn)異常，肥實(shí)而不膩口，久食不膩。

3、湯爆雙脆，漢人特色美食，歸屬于濟(jì)南菜，材質(zhì)脆爽，湯清質(zhì)淡，味兒醇香。**養(yǎng)血養(yǎng)生保健調(diào)養(yǎng)健脾養(yǎng)胃調(diào)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)養(yǎng)。

4、山東省蒸丸歸屬于徽菜特色菜，是將新鮮豬瘦肉、蝦米音樂(lè)、鹿角菜等食物切碎，添加木薯淀粉、生雞蛋等攪拌均勻，做成肉丸子上鍋煮熟后，倒入湯碗內(nèi)就可以服用。本菜豬肉丸鮮嫩，湯味美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道老少咸宜的特色美食。