那麼怎樣才可以炒成嫩滑青春不老的肉呢?今日小果兒就以炒肉絲為例子，為大家表明好多個小竅門：
1.切肉：新鮮豬瘦肉凍至半硬情況時*非常容易切，切肉的情況下認清肉的紋路，沿著紋路先切割成片狀，再切割成絲。
2.腌豬肉：在切完的**高跟鞋里添加適量生抽醬油、醬油、米酒(或鹽、白胡椒粉等，可自主調節(jié))用手抓勻，腌漬15分鐘。隨后添加一湯匙冷水，用手抓拌，使肉將水分所有“吃”進來，再添加適量干淀粉抓勻，那樣做能夠讓**高跟鞋更進味的另外，鎖定肉里的水分。*終放進少量色拉油和食用油翻拌(沒有得話還可以用芝麻油或食用油替代)，那樣能夠避免炒瘦肉時黏連。還記得用手抓拌實際效果更強，不必用筷子噢。
3.炒瘦肉：鍋燒熱倒進油，待水溫6、7成熱時倒進**高跟鞋，火災迅速劃散，煸炒勻稱。不能用文火，不然**高跟鞋會老。那樣炒出去的**高跟鞋就嫩滑極其又有味兒啦～
是否急不可耐要想試一試?小果兒今日給大伙兒產(chǎn)生了幾個在家里就能輕輕松松做的生活中**高跟鞋菜，美味下飯菜，趕緊來試一下做大廚師的覺得吧～
1
京醬肉絲
原材料
里脊|200g小蔥|1根豆油皮|1張鹽|2g姜粒|8g鮮生抽|2g米酒|10g玉米粉|8g黑胡椒粉|1g黃豆醬|55g糖|15g蔥姜水|20g油|適當
作法·
1.取一小標題綠茵茵切硬粒，姜片也切硬粒，用冷水侵泡三十分鐘以上后，用力撈起來姜蒜粒，并用勁將汁擠壓，蔥姜水就搞好了。
2.水豆腐皮切成餛飩皮尺寸的一小塊，放進開水中焯制一會兒，撈起來完用煮過的水將豆油皮侵泡，以防豆油皮表層變干，服用以前將水倒入。
3.切完的**高跟鞋中放進少量鹽、鮮生抽2g、米酒、黑胡椒粉和玉米粉8g，倒進少量冷水將其調拌勻稱，置放10分鐘上下。
4.蔥根切條，并勻稱鋪地在盤里。
5.鍋中滾油，將**高跟鞋炒過后盛出。
6.留底油，放進55g黃豆醬、15g白砂糖，文**制一會兒，再倒進蔥姜水，用炒勺不斷地拌和，炒至料汁粘稠(留意不必炒糊)。
7.倒進炒好的**高跟鞋，煸炒勻稱，使每一根**高跟鞋都裹上醬后盛出，鋪在菜盤里的蔥絲上，吃的情況下用豆腐皮卷著**高跟鞋和蔥絲吃。**高跟鞋醬香氣濃又嫩滑，小蔥清新解膩，味兒非常棒!
2
青椒炒肉
主要材料·大青椒|2個豬里脊|200g姜|10g干淀粉|5g醬油|10g生抽醬油|5g芡粉|4~5湯勺冷水|
5g鹽|1調料匙糖|6g米酒|5g蒜|3瓣
作法·
1.大青椒清洗，橫著割開，除去里邊的芯后，切割成絲。蔥姜切成片預留。
2.里脊順紋路切割成絲，加少量木薯淀粉、米酒、3克鹽、生抽醬油、醬油腌漬。
3.炒菜鍋中放小量油，油燒之后辣椒絲爆鍋到微軟公司時，起鍋預留。再度燒熱鍋，倒進小量油，油燒之后蔥姜片進行爆香。
4.倒進**高跟鞋迅速炒散(要火災快炒，**高跟鞋才嫩，火變小**高跟鞋會老)。
5.**高跟鞋炒成約八成熟時，下炒過的辣椒絲一同炒勻。加入鹽和3克鹽炒勻后，再淋入芡粉勾薄芡，炒勻就可以起鍋。清新又好做的青椒炒肉，非常下飯菜!