迷你小八爪魚的做法（麻辣迷你八爪魚的做法）
發(fā)布時間：2021-06-24 10:04:28
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主要材料：八爪魚適當(dāng);輔材：花椒適當(dāng)，干紅辣椒適當(dāng)，米酒適當(dāng)，白砂糖適當(dāng)，醋適當(dāng)，郫縣豆瓣醬適當(dāng)，食用油適當(dāng)，鹽適量，味精適當(dāng)，蔥適當(dāng)，姜適當(dāng)，蒜適當(dāng)，香萊適當(dāng)，冷水適當(dāng)
麻辣八爪魚的作法流程：
1.蔥段、生姜片、大蒜、干紅辣椒切完，花椒、郫縣豆瓣醬預(yù)留
2.香萊切條預(yù)留
3.八爪魚除去內(nèi)臟**清理干凈預(yù)留
4.鍋里加水燒開，倒進(jìn)少量白米醋放進(jìn)八爪魚輕燙10秒鐘馬上撈起來過冷水()，控干水份
5.八爪魚改刀割成塊預(yù)留
6.熱鍋給油放進(jìn)蔥段、生姜片、大蒜、干紅辣椒、花椒進(jìn)行爆香，放進(jìn)郫縣豆瓣醬文火炒成辣椒油，米酒烹鍋
7.放進(jìn)八爪魚加一點白砂糖火災(zāi)油爆，少量味精調(diào)料
8.放進(jìn)香萊煸炒勻稱就可以起鍋
注：
1.花椒是四川省、貴州地域土特產(chǎn)的一種麻椒?；ń飞{(diào)淺，完善后為墨綠色，吹干后偏黃棕色;麻椒色調(diào)重，偏紅棕色?；ń返奈秲罕嚷榻分?，非常麻。
2.郫縣豆瓣醬挑選四川省成都郫縣的*好是。
3.放進(jìn)白糖的作用是以便讓香辣迷你型八爪魚看起來更有胃口，更想品味，看起來會白里透紅光亮，香清甜味美，令人很有胃口，放進(jìn)糖，顏色便會十分的好看，對于著色的濃淡能夠依據(jù)添加糖的量來控制
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