一、炒豬肺
主要材料：
豬肺500g、大白菜250g
輔材：
油適當(dāng)、鹽適量、姜適當(dāng)、朝天椒適當(dāng)、蒜黃適當(dāng)、良姜1片、蒜頭適當(dāng)、米酒適當(dāng)、味精適當(dāng)
作法：
1、大白菜清洗切條，蒜黃清洗切條;
2、豬肺切成片，豬肺早已煮開熏好;
3、鍋中放進適當(dāng)油，加溫，油燒放進蒜頭和良姜熗出香氣;
4、放進朝天椒和蒜黃的蒜白一部分炒成香氣;
5、放入豬肺煸炒;
6、放進適當(dāng)鹽煸炒，添加適量米酒;
7、添加大白菜，煸炒;
8、大白菜熟時將蒜黃葉片一部分放進煸炒一下;
9、起鍋前添加味精，煸炒勻關(guān)火起鍋。
二、新疆椒麻雞
主要材料：
豬小肚(適當(dāng))、豬肺(適當(dāng))
麻椒(適當(dāng))、
八角茴香(適當(dāng))、蔥(適當(dāng))、蒜(適當(dāng))、鹽(適當(dāng))、
生抽(適當(dāng))、醋(適當(dāng))、
油辣子(適當(dāng))
作法：
1、準備好煮好的豬小肚豬肺;
2、改刀割成一小塊;
3、蒜去皮，清洗放進蒜臼倒成泥;
4、蒜末加生抽，醋，芝麻油調(diào)合勻稱;
5、把調(diào)合好的蒜末澆在豬小肚上，澆上適當(dāng)油辣子，攪拌均勻就可以服用。
三、燉木瓜燉豬肺的制做
原材料：番木瓜1個，豬肺400克。調(diào)味品：大骨湯，鹽，雞精，味精各適當(dāng)。
1、番木瓜一剖刀，掏凈內(nèi)部肉質(zhì)地。隨后將豬肺綽水，打花刀。
2、原材料放進番木瓜中，加寬湯，上爐燉大概一個半小時，隨后調(diào)料，那樣就可以了。
四、山藥蛋炸豬肺的制做
原材料：豬肺300克，輔材：淮山藥，生雞蛋，木薯淀粉(苞米)100克。調(diào)味品：姜，小蔥、鹽、米酒、雞精、花椒面、白胡椒粉5克、芝麻油5克，食用油。
1、將山藥去皮煮開，弄成粉泥，隨后豬肺用冷水浸洗成乳白色，切割成塊。
2、姜、蔥清洗，生姜切成片，蔥切條，一部分鮮切花;
3、將生雞蛋打撒，放進碗內(nèi);然后生雞蛋內(nèi)添加淀粉和面粉、飲用山藥粉泥，調(diào)成粘稠;
4、將豬肺放進碗內(nèi)，加蔥、姜、米酒、白胡椒粉、食用鹽、雞精腌漬。