老豆腐
原材料
大豆，內(nèi)脂（黏合劑），黑木耳，馬鈴薯，紅蘿卜，豬瘦肉，濃湯寶，木薯淀粉，芹菜葉
作法
1.大豆提早泡開，用多功能料理機碾成漿，濾掉豆腐渣后，倒進火鍋文火加溫
2.內(nèi)酯（黏合劑）加一點點凝固開后放到盆中
3.豆槳文火燒開后，立刻倒進配有內(nèi)酯的面盆里，蓋上蓋悶著
4.此刻就可以打鹵了，等鹵打好啦，老豆腐也成形了，就可以澆上鹵開吃啦
5.鹵的做法：木耳泡發(fā)后切條，豬瘦肉也切割成絲
6.取一塊濃湯寶放進火鍋，添加適量冷水煮沸
7.放進原材料煮開，天賦加點生抽調(diào)料
8.*終用淀粉和面粉勾薄芡，撒上剁碎的芹菜葉就可以
四川老豆腐
原材料
原材料：老豆腐一盒。我不想從豆槳剛開始做，那方式太麻煩了，還不一定做的好。老豆腐大盒的，加10一杯水，能夠做小工作10碗上下。
調(diào)味品：
1、將2-3瓣蒜攪拌成泥，一小塊姜攪拌成末（一勺子生姜沫）。把蒜末和生姜沫放一碗里，加2飯勺沸水。用這類滋補湯比立即用蒜末和生姜沫好點。四川的面店哪些的都那樣做。
2、生抽
3、紅油辣椒/老干媽辣椒醬
4、麻椒末/麻椒油
5、豆芽菜末（可以用成袋的碎米芽菜）
6、咸菜丁
7、香油
8、蔥段
9、炸好的大豆（這可以用油酥餅花生仁替代，但味兒就大大的地打折了）
作法
1、把大豆自來水長胖。
2、鍋中放些油，用文火（我是用的sim檔）把大豆?jié)u漸地炸干。就和炸花生米一樣。炸的情況下時常地滾動一下，當大豆由淡**變?yōu)樯畛?*就好了。
3、把10杯涼水放進鍋中（我的是大盒的，也是有小盒子的，用5一杯水），添加黃豆面，攪散（這就是豆槳了）
4、開火災，把豆槳燒開，再開文火，煮3-4分鐘。豆槳燒開一定不必煮超出3-4分鐘?。?！煮已過，老豆腐就漂白了（重慶話=沒救）。這小盒子上寫的很清晰。
5、把煮好的豆槳到入一海碗里，馬上放進選好的黏合劑，攪散，蓋上蓋。建議用厚一點的瓷器海碗，不能用不銹鋼碗。由于這老豆腐要40-50分鐘后才可以吃，不銹鋼碗排熱太快，可能到40-50分鐘后，老豆腐就變冷了。
6、在40-50分鐘內(nèi)不要動老豆腐，動了會影響其凝結的實際效果。
7、把全部調(diào)味品混和起來，老豆腐入碗，澆上調(diào)味品，撒上炸好的大豆和蔥段就好了。