方式一、
作法步驟：
1、先把米糊泡在冷水里，提前準(zhǔn)備二天早晨用。
2、活殺的黃鮕魚(yú)，并準(zhǔn)備好蔥蒜，蔥根切割成段和魚(yú)一起燉，木耳切割成絲，番茄切一小塊。
3、下油炸魚(yú)，用火災(zāi)煎不容易煎爛，煎到雙面金**出鍋。
4、在剩余的油里炸蔥蒜，炒幾秒鐘有香氣后，放進(jìn)西紅柿酸菜。
5、西紅柿酸湯制作：
血壓將番茄清洗，用沸水汆一下，撈起來(lái)濾掉水份，放進(jìn)缸中，放進(jìn)2克鹽，腌漬3天，做成西紅柿酸;尖椒清洗，用石碾子研磨，添加2克鹽，放進(jìn)缸中腌漬3天，做成尖椒酸。
血液制做酸湯魚(yú)時(shí)，西紅柿酸、尖椒酸、香辛料粉30克，添加鹽、白胡椒粉、木姜子油、姜、蔥，上火烤開(kāi)，放進(jìn)改好刀的魚(yú)烹煮就可以。
6、添加魚(yú)后，中文火燉五分鐘上下，熄火備用。
7、在鋼精鍋里加水燒開(kāi)后添加泡好的米糊煮開(kāi)后撈出放進(jìn)碗內(nèi)。
8、在米糊碗內(nèi)倒進(jìn)燒好的魚(yú)頭湯，*終撒上蔥段和碎花生。
方式二、
用材：
剁椒魚(yú)頭一個(gè)、泡菜一包、水豆腐一塊、花生仁一小把、香萊一小撮、米糊適當(dāng)、野山椒適當(dāng)、油麥菜幾塊、姜一小塊
魚(yú)粉的做法：
1、鍋內(nèi)倒少量油，炒出香味花生仁，結(jié)束后放到菜板上放刀損壞，盛起預(yù)留。
2、鍋內(nèi)剩下的油爆鍋滾刀塊的泡菜，盛起預(yù)留。
3、清洗鍋，待鍋制冷加清水，空隙把剁椒魚(yú)頭上的魚(yú)類滾刀塊，剁椒魚(yú)頭全部放進(jìn)有涼水的鍋中，再著火，選擇生姜片放進(jìn)鍋中，蓋上燜煮，全過(guò)程中一定不必滾動(dòng)剁椒魚(yú)頭。
4、30分鐘后待魚(yú)頭湯濃乳白色，有淡**白沫子，撈出剁椒魚(yú)頭沉渣，往魚(yú)頭湯里添加野山椒碎、泡菜丁、水豆腐丁和魚(yú)類丁，勿拌和。
5、這時(shí)候能夠把泡好的米糊過(guò)一下開(kāi)水，再燙一下油麥菜。
6、控干水的米糊和油麥菜盛入海碗內(nèi)，倒上煮了5分鐘的魚(yú)頭湯，再撒上碎花生和香萊碎，一碗美味的飼料就大獲全勝啦!