芥菜疙瘩的營養(yǎng)成分很高。
據(jù)調(diào)查，每100克茼蒿含蛋白5.2克，人體脂肪0.4克，碳水化合物化合物6克，鈣420mg，磷73mg，鐵6.3mg，維他命55mg。從古至今，在我國就會有“菜重姜芥”的叫法，在遭受寒癥時，吃些介菜那樣的辛溫蔬菜水果能夠袪風(fēng)祛寒，讓勞動者可免于產(chǎn)生當(dāng)季病癥。
1、緩解疲勞
介菜中帶有豐富多彩的維生素D、B族維生素、維他命C和維他命D物質(zhì)，有利于身體消化吸收鐵制，使體細(xì)胞得到滋潤，讓人合理消除疲勞。介菜中很多的抗壞血酸，則是特異性較強(qiáng)的復(fù)原物質(zhì)，可在氧化還原反應(yīng)全過程中激起人的大腦對氧的運(yùn)用，進(jìn)而提升人的大腦中氧含量，具有緩解疲勞，消除疲憊的**。
2、健脾開胃助消化
因?yàn)榻娌烁泶裰袔в泻芏嗟姆?*纖維素，可推動乙狀結(jié)腸腸蠕動，提高腸胃消化吸收作用，有寬腸潤腸的**，可****，尤宜在老人及下意識秘者服用。另外，腌漬后的介菜有一種獨(dú)特鮮香和香氣，能推動胃、腸消化吸收作用，提高胃口，在用于健脾開胃，促進(jìn)消化層面也可具有非常好的**。
3、抑菌消腫
芥菜疙瘩清熱去火，抑菌消腫的**，能夠抗感染和**傳染病的產(chǎn)生，抑止病菌內(nèi)**的毒副作用，推動傷口修復(fù)。
4、清目止疼
芥菜疙瘩中的胡羅卜素成份，有明目地優(yōu)良作用，可做為眼科病人的飲食療法上品。
原材料
芥菜疙瘩
方式
用冷水將芥菜疙瘩清洗;
洗干凈就剛開始切條吧，這但是個重活，看一下這滿滿的一大盆吧，切完后手腕子全是酸的;
將切完的芥菜絲晾干一天;
把花生仁炒干，除掉表皮;
麻椒、八角茴香和醋熬開，放涼預(yù)留，不需要過多，要是可以把芥菜絲翻拌就可以了;
準(zhǔn)備工作進(jìn)行，剛開始腌芥菜絲。*先先加鹽把晾干好的芥菜絲翻拌;
再把熬好的料水撒進(jìn)芥菜絲中;
再放進(jìn)花生仁，翻拌;
拌好以后，接下去就可以裝罐了;
把芥菜絲放進(jìn)土陶器中，放滿，用力盡可能將其壓瓷實(shí);
用保鮮袋把陶罐密封性好，剛開始等吧，兩三天后就可食了。