做法
特性：色似琥鉑，香松脆甜。
做法
原材料
核桃肉250克，白砂糖25克，純蜂蜜100克，水150克，白芝麻10克，植物油適當(dāng)。
制作方法
1、去除黑皮膚、白鐵皮的核桃肉及殘?jiān)?，將核桃肉資金投入開水鍋中，并持續(xù)拌和，以脫下苦澀味，撈起來控干。
2、按秘方將白砂糖、純蜂蜜、水一起放進(jìn)鍋中加溫，燒開后添加核桃肉，約煮10分鐘，馬上撈出，瀝去一部分糖液，伸開制冷至室內(nèi)溫度。
3、將食用油入鍋燒至13零攝氏度上下，即剛冒白煙時(shí)，將核桃肉放進(jìn)鍋內(nèi)煎炸。煎炸時(shí)要留意適度鏟拌，防止燒焦。要控制好炸制的溫度，不適合過高或過低，過高非常容易炸煳，過低則非常容易炸碎。
4、核桃肉熟后，撈起來伸開，撒上白芝麻，制冷后便可食。
作法二
食物
主要材料
生核桃肉120g
棉白糖15g
熟芝麻15g
輔材
純蜂蜜2炒勺
無鹽黃油5g
流程
1.生核桃肉在燒開水的鍋中煮1分鐘上下，它是以便除去生苦澀味，另外也清洗臟污
2.將撈出來的核桃肉在準(zhǔn)備好的涼水贏過一下，它是以便使核桃肉更松脆，這一步*好是也別省
3.將撈出來的核桃肉，控一下水
4.用一個(gè)平盤，將核桃肉鋪平，不必疊起來，假如量多，可立即放到微波爐加熱的硫璃盤上，記牢正中間*好是別放，那里火力點(diǎn)較大，非常容易焦
5.中高火4分鐘，正中間開啟爐口給核桃仁翻一下邊(或2分鐘一次加溫)，觀查核桃仁的轉(zhuǎn)變，能夠嗅到核桃仁的香味，并略微傳出“卟卟”聲，表層略變?nèi)辄S為宜
6.調(diào)配密糖漿，將棉白糖、純蜂蜜、無鹽黃油翻拌，不需要溶化，由于之后還會(huì)繼續(xù)再加溫
7.將糖槳倒在核桃肉上，撥一下，保證每一個(gè)都勻稱沾上密糖漿
8.再度將核桃肉放進(jìn)微波爐加熱中，低火2分鐘
9.取下后馬上撒熟芝麻，翻拌，鋪平，一會(huì)兒就凝固到一個(gè)適合的水平，不容易象糖炒的那般擰成一團(tuán)，得敲響才行，味兒也甘甜適當(dāng)