鮮豆腐怎么做成臭豆腐（豆腐怎么變成臭豆腐）
發(fā)布時間：2021-06-23 11:34:59
瀏覽次數(shù)：
移動端
長沙市灰黑色油炸臭豆腐做法
生產(chǎn)加工工藝：
(1)制水豆腐將大豆用小水泡發(fā)，泡好后用冷水清洗，換入冷水20~25kg，用石碾子碾成稀糊，再添加與稀糊一樣多的溫開水翻拌，裝進(jìn)布袋子內(nèi)，用勁把漿汁擠壓，再在豆腐渣內(nèi)兌入開水翻拌后再擠，這般持續(xù)豆腐渣不粘手。豆槳已挑完時，去掉泡沫塑料，將漿汁下鍋用大火燒開，倒進(jìn)主缸，增加熟石膏汁，邊加邊用棍子攪拌，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少量水，如與漿混和，表明熟石膏汁不足，須再增加一些熟石膏汁再攪。如所滴進(jìn)的水沒有同漿混和，嫌不便得話，能夠到銷售市場上立即買回去。
(2)水豆腐切割成一小塊，用白毛巾包好**被子,包裹的**被子，放到一塊木工板上，齊整碼好，上邊再用一塊木工板壓上，壓上吊物壓一整夜后，水豆腐里的水分早已類似吸干，取下來開啟看一下，能看出去水豆腐早已壓得很牢固了，那樣做出去的油炸臭豆腐材質(zhì)會十分細(xì)致。
(3)鹵汁制作方法鹵汁可依據(jù)每個地域的特點(diǎn)去自做，非常簡單的制作方法以下：用鹵汁發(fā)醇后既成鹵汁，裝到腌菜壇子里。
(4)將水豆腐放進(jìn)鹵汁內(nèi)侵泡，腌菜壇子封住口，數(shù)日以后取下(侵泡時間越長，味兒越佳)，白豆腐已是青淡墨的油炸臭豆腐做了。(迫不及待得話，春、秋天需侵泡3~5個鐘頭，夏天侵泡2鐘頭上下，冬天需6~10個鐘頭)泡好后取下，用涼開水略洗，控干水份，再將山茶油所有倒進(jìn)鍋內(nèi)燒紅，放進(jìn)水豆腐用文火炸約5min，放到水豆腐洞里就可以成。
免責(zé)聲明：本文“鮮豆腐怎么做成臭豆腐（豆腐怎么變成臭豆腐）”是食品招商網(wǎng)發(fā)布在【人群養(yǎng)生】欄目的一篇文章，文章信息如無特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò)，我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性，也不構(gòu)成任何其他建議，只供參考之用，網(wǎng)站特此聲明，如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容，請與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們會**時間修改或刪除，感謝您對于食品招商網(wǎng)的支持和關(guān)注！