排骨怎樣蒸才好吃（排骨怎么蒸更好吃更嫩）
發(fā)布時間：2021-06-23 10:21:20
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一、蒸排骨原材料
豬排骨(500g)、蔥姜水小半碗、油一飯勺、鹽2勺、白米醋一飯勺、水淀粉2勺、糖1.5勺、蒜2塊
二、蒸排骨做法
1、買回去的豬排骨剁開，清洗，多翻洗幾回清洗表面鮮血，用未過豬排骨的水再泡茶三十分鐘，再扔掉，倒進白米醋于新的冷水中再泡十分鐘，撈起來清洗干凈，稍晾曬。
2、泡完的豬排骨應(yīng)顯著皮膚變白哈，一定要細(xì)心泡好，它是沒有肉臊味的重要哦，也使制成品色調(diào)雪白晶瑩剔透
3、在泡豬排骨的情況下提前準(zhǔn)備蔥姜水，姜與蔥切條或粒泡于水里就可以了，用時把渣撈凈，這時把蒜剁蓉。
4、拿個深且大些的面盆或碗，放進豬排骨，蒜末，鹽，糖，雞精。水淀粉，蛋清，清洗你的手，抓拌豬排骨到發(fā)粘發(fā)滑有黏液，隨后，分少量數(shù)次盡可能多的添加蔥姜水，這水不需要全加滿，得看情況的，以吸滿為標(biāo)準(zhǔn)，是以便讓肉蒸熟后都嫩滑，謹(jǐn)記一定要少量數(shù)次添加，抓粘加上！加滿蔥姜水時抓粘滑后應(yīng)是粘又不見水的，這時候添加油，然后抓勻到滑粘。
5、把完全抓粘滑舒爽包囊著滿滿的黏液粉的豬排骨封上保鮮袋放于電冰箱二鐘頭或以上。
三、小提示
到這一步粉蒸排骨就可以上鍋了，假如喜愛鼓汁的，上鍋蒸前天賦加點豆鼓拌拌就好了。其次蒸時要上汽汽車后再放進豬排骨蒸。豬排骨要封保鮮袋蒸，才可以確保蒸完不水靈靈哦。制成品應(yīng)當(dāng)雪白鮮艷液汁少肉質(zhì)地軟嫩哦。
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