作法一
原材料:牛腱、西紅柿各約320克，八角1粒，辣椒2個，蔥1條(切條)，蒜1瓣(拍裂)，姜1塊(切成片)，油4又1/2湯勺，水溶性粟粉1/2湯勺。
調味品:生抽醬油2湯勺，鹽1/4湯匙，糖1湯匙，白胡椒粉適當。
制作方法:
1、牛腱清洗切塊狀，下2/3湯勺油翻拌，添加八角及適當冷水(約5碗)，低火炆煮約1鐘頭，至液汁余約2/3杯(征用)。
2、西紅柿去蒂圓角塊，辣椒去籽切塊狀。
3、燒開3湯勺油，下辣椒略炒即取下，再下蔥、蒜、姜炒勻，加(1)的牛腱及西紅柿，兜勻。
4、調均勻調味品，拌入(3)的牛腱中，加(1)的牛腱汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水水淀粉勾芡即成。
作法二
原材料:牛腱、西紅柿、番茄沙司、蔥、姜、香萊、鹽、味精、米酒、糖。
制作方法:
1、將牛腱清洗，隨后在鍋中房入蔥段、生姜片、少量米酒，容易上火燉，沸騰以后20分鐘。
2、燉好以后將滋補湯倒出放好備做羊肉湯用;
3、隨后用蔥爆鍋，隨后放進西紅柿塊、番茄沙司、少量糖，一起煸炒;
4、料汁炒好以后，放進牛羊肉煸炒，隨后倒進羊肉湯，燒煮!
5、30分鐘后，放進鹽、味精、香萊，調料以后就可起鍋了!
制做小技巧
1.優(yōu)選當屬牛腱，由于牛腱在牛羊肉中的歸屬于組織較多并且含有小量的白肉和肌肉筋膜，為*合適。
2.牛腱的價錢是牛羊肉中*劃算的，價錢不貴，因此番茄燉牛腩*****。
3.牛腱配番茄是還不夠的，由于僅僅添加番茄，料汁的覺得還是不足濃厚，稍稍一些馬鈴薯能夠讓料汁濃厚起來，關鍵起**的是馬鈴薯里邊的木薯淀粉。
4.美味的燉牛肉*好用壓力鍋壓一下那樣口味比較好，并且還節(jié)約液化氣。
5.畫龍點晴之跡便是*終澆上香萊末，那樣能夠減輕油膩之感!