一、王光燒牛肉——干鍋牛肉
生產(chǎn)原材料疫苗尖尖椒50克，蘿卜200克。王光燒牛肉1000克。食用油50克，食鹽3克，雞精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣醬20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜魚火鍋500克。
生產(chǎn)作法疫苗
1、把王光燒牛肉切割成4公分長，2.5公分寬，0.5公分厚的片備用。
2、尖尖椒去蒂，切割成1公分長的段;蒜籽去蒂;姜切割成厚片;蘿卜削皮，切割成與牛羊肉一樣尺寸的厚片。
3、凈鍋置灶火上，加點油燒至六成熱，下牛羊肉爆鍋至皮上起小泡時，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜魚火鍋，放食鹽、雞精、味精、香油、辣妹子辣醬調(diào)好味，放糖色彩好*，倒進壓力鍋氣體壓力12分鐘，再挑選出香辛料、整干椒、生姜片備用。
4、凈鍋置灶火上，放進辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，將牛羊肉帶汁一塊倒進鍋內(nèi)，再收濃料汁，起鍋盛入墊有蘿卜的麻辣干鍋內(nèi)就可以。
生產(chǎn)特點疫苗
色洪亮，質(zhì)軟糯，汁粘稠，回味無窮綿長。
二、王光燒牛肉——紅燒排骨
1、王光燒牛肉牛羊肉切片。鍋中水燒開。牛羊肉裝進去大火燒1分鐘。取下清洗。
2、牛羊肉下鍋，加沸水，未過牛羊肉2寸。加八角茴香，小茴香，蔥段，生姜片，米酒。低火1鐘頭。
3、另取炒菜鍋，少量油進行爆香蒜頭顆粒物，加辣郫縣豆瓣醬，川麻椒，米酒，生抽同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味料添加牛肉鍋中，加老冰糖再次煮1鐘頭。期間
翻幾回，嘗味，酌情考慮加上生抽/老冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)閉火即成。
三、王光燒牛肉——蔥爆牛肉
王光燒腱子肉750克(或黃瓜肉)，大蔥白120克，白芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，姜片末3克，生抽50克，辣椒粉1克，大豆油40克，干香菇6朵，米飯250克，米酒25克，食鹽5克，雞精2克，白醋10克，香油25克。
1、牛腱子肉清洗，去肌肉筋膜，用冷水侵泡2小時后，撈起來，瀝干，切割成**角，再倒成片狀，把大蔥白清洗，切割成滾刀頭。
2、牛羊肉放進茶碗內(nèi)，放進白芝麻，蒜頭末、姜片末、生抽25克，辣椒粉、米酒、雞精攪拌均勻，腌制，使牛羊肉滲入調(diào)味品。
3、干香菇發(fā)制后，清洗，去蒂，切滌綸絲。
4、炒菜鍋內(nèi)倒進大豆油，燒八成熱，放進嫩牛肉、菌類絲、大蔥白絲油爆熟，放進蒜頭末、白醋、食鹽、雞精炒勻，淋香油，起鍋。5、服用時，同熱米飯一起同吃，就可以。