作法一
原材料
鮮魷魚（約1000克），紅尖椒末15克，綠青椒末15克，香萊末10克，圓蔥末15克。調味品蒜蓉辣椒醬30克，白砂糖5克，生抽醬油10克，香油20克，鹽4克，雞精2克，食用油1500克，干淀粉30克。
作法
1、將一整只的鮮魷魚剝掉外界灰衣，把頭拽下，將腹部內的內臟**和海螵鞘除去，隨后將大魷魚的雙眼用剪子挖到，清洗就可以。
2、將清洗后的大魷魚身和頭部瀝干水分，放進生抽醬油、10克香油腌制20分鐘后勻稱地裹上干淀粉，放入燒至六成滾油中文火浸炸3分鐘至外皮松脆撈起來，控油補水。
3、將控住油的大魷魚放進砧板上，將腹部由頭到尾打花刀成間隔為1公分的魷魚圈后連在頭一起放進盤里。
4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放進蒜蓉辣椒醬、白砂糖、10克香油文火煸炒勻稱，再添加紅尖椒末、綠青椒末、香萊末、圓蔥末、鹽、雞精調料后做成蒜椒醬，趁著熱起鍋。
5、不銹鋼板大火燒3分鐘，取下后將切完的大魷魚放到不銹鋼板上，澆上漲好的蒜椒醬就可以上菜。
小技巧
特性
大魷魚細嫩爽脆，口感咸香中辣。
這家常小菜盡管和一般的鐵板魷魚作法類似，但配置的蒜椒醬卻和過去各有不同，并且更合乎東北人的飲食搭配特性，是本菜的一個閃光點。
作法二
原材料
大魷魚圓蔥辣郫縣豆瓣醬辣椒干五香粉辣椒面蔥醬油生抽醬油糖味精米酒鐵盤油
作法
大魷魚清洗，加生抽醬油，米酒，辣椒面腌漬20分鐘（大魷魚切條）
起油鍋，下圓蔥絲，郫縣豆瓣醬，生抽醬油一勺，醬油一勺，辣椒干少量，煸炒
下大魷魚，放糖，味精煸炒一會兒
鐵盤用食油勻稱抹底，用火災加溫至燙
隨后把炒好的洋蔥魷魚倒進
*終勻稱撒上辣椒面，五香粉（少量蔥段裝點）
入電烤箱150度十分鐘（此步為進味加口味，也可省去）