作法一：
1、*先需要把豬排骨清洗泡茶，在這個泡茶的全過程時要數(shù)次魚缸換水，主要是把豬排骨中的鮮血給泡掉，還記得要有耐心，在泡茶的情況下能夠放上姜蒜。
2、把清洗的豬排骨放上適當(dāng)?shù)柠}、生抽醬油、米酒、姜再開展拌和腌漬。
3、調(diào)料提前準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)乃终ǚ?，先放到菜盤里，在酥炸粉上倒進適當(dāng)?shù)氖?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/xiangliao/" target="_blank">香料再開展拌和。把生雞蛋打撒制成雞蛋液。
4、把腌漬好的豬排骨裹上酥炸粉。
5、沾到提前準(zhǔn)備上的雞蛋液。
6、再裹上一層酥炸粉。
7、好啦，裹好后放進菜盤里。
假如喜歡吃很厚酥皮，可依本人口感，再反復(fù)沾到雞蛋液和裹上一層酥炸粉，便是反復(fù)5和6的流程，留意次序哦。
8、在鍋中倒進適當(dāng)?shù)挠?，一定要蓋過豬排骨哦，再把鍋中燒開后，放進準(zhǔn)備好的豬排骨，調(diào)至低火，炸至外皮變?yōu)楹每吹某?*就可以。
9、*終撈起來鍋澆油。統(tǒng)統(tǒng)炸完后，稍微下下水溫，再炸多一次。
作法二：
1、選新鮮的豬肋條豬排骨和軟骨(每公斤骨上帶2Kg肉)。
2、剁塊及腌漬:將豬排骨剁碎3公分厚為的一小塊，用冷水清洗，撈起來瀝盡水。將蔥、姜切割成碎屑，連在別的調(diào)料倒進器皿內(nèi)混和勻稱，再將豬排骨倒進攪拌均勻，腌漬30分鐘。
3、上糊、煎炸:用冷水500克，把木薯淀粉、小麥面粉、生雞蛋攪拌成干粘稠。將腌漬過的豬排骨連在調(diào)料一起倒進糊內(nèi)，用木棍攪拌。把油加溫到180℃，倒進豬排骨，留意炸勻，約10分鐘后，豬排骨表層呈深咖啡色撈起來，即是制成品。